自助餐設備行業區域集群特征明顯

    1、區域競爭格局

    我國商用廚房設備行業從上世紀80年代開始發展，已有30多年的歷史。商用餐飲設備廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、各類食堂餐廳、快餐店等場所，相較于家庭使用的餐飲設備，其產品規格、種類更多，使用范圍更廣。

    就商用餐飲制冷設備而言，其行業市場化程度較高，市場競爭較為激烈。根據中華全國工商業聯合會廚具業商會提供的數據顯示，經過多年發展我國商用餐飲制冷設備行業已形成了以浙江為中心的華東區、以廣東為中心的華南區和以山東為中心的華北區三大生產集中地，行業內大規模企業較少，多為小型企業和作坊式工廠，缺少研發能力和技術積累。總體而言，行業發展水平仍有待提高，規模化、規范化企業數量有限，技術水平和國外先進企業仍有一定差距。

    就自助餐設備而言，其為金屬制品廚用器皿及餐具制造的分支，屬于不銹鋼餐廚具領域。根據中華全國工商業聯合會廚具業商會的公開資料，目前我國有600多家不銹鋼餐廚具生產企業，集中在廣東、浙江和山東。目前我國相關企業生產工藝日趨成熟，產品質量較為穩定。

    就西廚設備而言，其采用燃氣或電能，主要功能為為食品烹飪、加熱和保溫等。同商用餐飲制冷設備及自助餐設備類似，相關行業企業主要集中在廣東、浙江和山東。