電加熱連續式油炸流水線采用電加熱方式,熱效率達到*的利用,節省能源。整機采用不繡鋼制造,油炸時間、油炸溫度、水溫冷卻(油水分離型)、脫油(部分型號有)等全部實現自動控制。
(1) 油水分離型(或稱油水混合型):整體結構為油在上面,水在下面,油炸過程中產生的食品廢渣隨時沉入低部水中,經水過濾浸泡渣中的油又回到油層,每班結束,放掉該機下面的水,同時水中的廢渣也同時被排出,實現了油中沒有炭化物,油不會變黑,使用周期長,炸制的食品色澤鮮艷,口感好,產品檔次提高。該設備適合炸制各種食品,特別是對油炸過程中掉渣較多的食品,如面食、掛糊食品、海產品等。
(2) 純油過濾型:純油過濾型為全油炸制,除渣是采用加接過濾機,或定期排油沉淀、更換炸油的形式,使機內無黑渣漂浮,以保證食品色澤鮮艷可口、美觀。