基本結構：
油溫自動控制系統
自動提升系統
加熱系統：電、煤、導熱油、天然氣
網帶輸送系統：變頻調速
自動過濾系統：油水混合、純油過濾
蠶豆油炸機特點：
1、整機采用食品耐熱不銹鋼和*制造工藝。
2、采用油水分離技術，較傳統油炸機經濟，節省食油50%以上。
3、應用電加熱、加熱均勻、溫度偏差小，微電腦控制，故障率低。
4、油和水在同一容器中，利用油和水的密度關系，油炸過程中的殘渣自動沉入水中，以便排好出，從而保證炸油內部組織不受破壞，進而避免油酸化，碳化及有害物質的產生。
5、炸油可長期使用，且保持新鮮，不需過濾。
6、利用植物油和動物油的密度的關系，油炸過程中產生的動物油自動沉入水中，不產生廢油；并供給炸品適當水份，使炸品色、香、味不受任何破壞，涼后仍保持原味。
7、本油炸機無需專人操作，可以油炸各種食品。因采用了“自然冷卻裝置”新技術，有效地防止了水溫的提高。既節省時間，提高作業效率，又能夠用水沖洗，保持清潔衛生。
