氣調包裝機 氣調盒式包裝機 上海尚代精心設計：

一、氣調包裝機所具有的保鮮與平時人們所說的保質的區別

人們在購買食品時，習慣于注意保質期，保質實際上保證食品的安全性，但隨著人們生活水平提高，人們對食品的要求僅僅具有安全性已遠遠不夠，還希望自己所吃的食品是新鮮的。于是"保鮮"的概念應運而生。所謂"保鮮"是指食品在保證安全的基礎上，還能在營養、色澤、質地和風味等方面都能得到保證，保鮮的食品是原汁原味的食品，保鮮比保質更上一個檔次，保鮮的食品肯定能保質，但保質的食品卻未必能保鮮。

二、原理

1．復合氣調保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，上稱為MAP包裝（即Modified Atmosphere Packing）。復合的原理是采用復合保鮮氣體（2-4種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內的空氣進行置換，改變盒（袋）內食品的外部環境，達到抑制細菌（微生物）的生長繁衍，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期。

2．氣調保鮮氣體一般由二氧化碳（CO2）、氮氣（N2）、氧氣（O2）及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數*細菌和霉菌生長繁殖的作用，是保護氣體中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多數厭氧*細菌生長繁殖，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸，保持鮮度的作用；N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2及特種氣體組成復合保鮮氣體。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。

三、的技術關鍵
的技術關鍵是復合保鮮氣體的比例控制精度及氣體置換率。由于食品果蔬自身的性能特點不同，其對保鮮氣體的比例特性亦不同，相當部分的食品果蔬對保鮮氣體的比例具有相當的敏感性。例如對荔枝的氣調保鮮，要求保鮮氣體的成份及比例分別為：O2－5～7%，CO2－3～5%，N2－88～92%，如果的氣體混合比例無法達到相應的精度，則會產生無氧呼吸或CO2傷害作用，其保鮮效果就會受到很大影響。當氣體混合精度誤差≥3%時，荔枝的保鮮效果比普通封口包裝還差。因此判斷合格與否，除設備的穩定性和可靠性外，應以氣體比例控制精度及氣體置換率為檢驗標準。所以，合格的復合必須達到上述二項核心技術指標的要求，否則該設備一定是"偽復合"，如果購買了這類產品，必定會給購買者帶來經濟損失。

四、保鮮較其它保鮮（保質）方法的優勢
目前，食品的常用保鮮（或保質）方法主要是：（1）化學保鮮；（2）冷凍保鮮；（3）抽真空高溫滅菌保質；（4）抽真空充氮保鮮；（5）復合氣調保鮮；（6）天然生物保鮮。

在上述六種保鮮（保質）技術中，化學保鮮是利用化學制劑防腐抑菌，但消費者因關注防腐劑副作用而受到限制；冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發生變化；抽真空高溫滅菌的缺點是對食品的*的口味、口感、營養破壞較大；充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養，但需無菌包裝環境，對環境要求*，需較大投資。復合氣調保鮮和天然生物保鮮是在上述傳統基礎上發展起來的全新的保鮮技術，對包裝環境要求相應較低，無需大投資，僅需對包裝環境用紫外線或臭氧滅菌以及對操作人員等軟環境做出相應規范即可，其特點是無需高溫滅菌，因而復合氣調保鮮能確保原有食品的口感、口味及營養成份，真正保證了食品的原汁、原味、原貌。

五、使用范圍
（1）各種鹵菜、炒菜、魚肉制品；（2）生鮮畜禽、水產；（3）新鮮果蔬、菌菇；（4）月餅、蛋糕、豆制品；（5）泡菜、腌臘制品；（6）茶葉、中草藥及土特產品；（7）超市配送中心需保鮮的各類食品。

氮氣在食品包裝中的應用 　　氮氣（N2）是理想的惰性氣體，在食品包裝中有*功效：不與食品起化學反應與不被食品吸收，能減少包裝內的含氧量，*地抑制細菌、霉菌等微生物的生長繁殖，減緩食品的氧化變質及腐變，從而使食品保鮮。充氮包裝食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結或縮成一團，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優點。目前充氮包裝正快速取代傳統的真空包裝，已應用于油炸薯片及薯條、油烹調食品等。受到消費者特別是兒童、青年的喜愛，充氮包裝可望應用于更多的食品包裝。 　　

食物腐爛都是由于與氧的接觸.充氮包裝都是為了使食物與氧隔離開.是用氮氣把空氣置換出來，使食物與不會使其氧化變質的惰性氣體接觸.

1、氮氣無毒無味，不會破壞食物；

2、氮氣的化學性質穩定，不支持細菌呼吸，不能使食物變質。

氮氣包裝一是隔絕空氣防止食物變質 二是可以保護里面的膨化食品不在運輸中擠碎，氮穩定性強,不易反應.讓食物不壞.

上海尚代自主研發的食品盒裝充氮保鮮機械,封口機械,自動化程度高,充氮包裝可達600盒/小時,普通包裝更能達到900盒,是食品生產企業的產品.

產品詳情：

本機特別適合冷鮮肉、海參、快餐盒飯、調理米飯等各式需要托盤封口包裝的食品。

產品特性

附：上海尚代各型參數