稻米是主要糧食作物之一,其安全貯存含水率在14%以下,而適合碾米加工的含水率在15%~16%,其中精米率的測定可以使用便攜式精米機(jī)進(jìn)行快速的測定分析。低水分糙米硬度和脆性較大,在碾米加工過程中易破碎,整精米率低。本研究前期進(jìn)行了針對(duì)糙米皮層的加濕調(diào)質(zhì)試驗(yàn),即加濕后較短時(shí)間均質(zhì),僅使糙米皮層適當(dāng)軟化,較少改變白米水分,證實(shí)加濕量對(duì)整精米率存在顯著影響,得出低水分糙米一次加濕量15%左右。加濕調(diào)質(zhì)改變了糙米含水率,更重要的是在水分由皮層向胚乳滲透的過程(均質(zhì)過程)中形成外大內(nèi)小的水分梯度。
這樣使糙米皮層軟化,減小了碾白壓力,白米籽粒強(qiáng)度相對(duì)提高,不易碎,小型精米機(jī)則是一款檢測以上參數(shù)的檢測儀器。但水分由皮層向胚乳滲透的過程需要一定時(shí)間(稱為均質(zhì)時(shí)間),如果均質(zhì)時(shí)間過長勢必使胚乳含水率增加,強(qiáng)度降低,同時(shí)也會(huì)使加工后大米含水率增加,不利于儲(chǔ)存,并且調(diào)質(zhì)時(shí)間的增加,必然降低生產(chǎn)效率,所以通過糙米加濕調(diào)質(zhì)提高整精米率除控制一次加濕量外,還必須準(zhǔn)確設(shè)置均質(zhì)時(shí)間,必須綜合考慮初始含水率、一次加濕量和均質(zhì)時(shí)間等因素。因此研究糙米加濕調(diào)質(zhì)參數(shù)與整精米率的影響規(guī)律有利于提高調(diào)質(zhì)碾米的技術(shù)水平,改善稻米的碾米品質(zhì)。
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便攜式精米機(jī)降低黏白壓力
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- 公司名稱杭州麥哲儀器有限公司
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- 型 號(hào)
- 所 在 地杭州市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間2013/2/21 11:50:43
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