應用實例：
作為農產品保鮮冷鏈中主要環節的真空冷卻技術，近些年來在已得到廣泛應用，取得了明顯的效果。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*時間內消除其田間熱、降低呼吸強度等生理活動和生化變化，使其在采后20~30分鐘內迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲，大大降低腐爛率，保持產品原有色、香、味和營養成份，延長保鮮期及貨架壽命。
我國也是世界*產肉大國，產量占世界27%左右，熟肉制品的安全問題業已受到高度重視。采用真空冷卻技術能有效促使經高溫加工后熟肉制品在短時間內迅速降溫，快速通過細菌容易繁殖溫度帶，從而延長貯藏期，保證食品的營養、衛生和鮮度。
炬鋼公司生產的真空快速冷卻機正是針對國內外上述市場需求應用真空預冷技術研制開發的*產品，采用機、電、氣聯合控制，有可編程序控制器(PLC)人機界面的對話有果蔬和熟食品兩大類；前者主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花、鮮肉及水產品等，后者主要用于高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、包子、水餃等。

冷卻特點：
真空快速冷卻是利用果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原
理，使其迅速冷卻降溫。它具有其它冷卻方法所不具備的諸多特點：
◆冷卻速度快，只需30左右分鐘，強風預冷需要5小時，冷庫需要
  0 小時1以上；
◆冷卻均勻，品質高。在真空中從食品表面到心部引起水分的蒸發，
  卻 溫冷度均勻，不會外冷內熱；
◆即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻后，各
  分 溫部度均勻；
◆冷卻在真空環境下進行，潔凈衛生，免受空氣污染；
◆冷卻后，果蔬鮮度、色度、味覺良好，貯藏時間長；
◆真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲，
  而 延從長果蔬保質期。
◆高溫熟食品冷卻時，由于冷卻速度快，可以*限度地避免食品
   0-在620℃細菌繁殖溫度帶。 避免使用防腐劑，延長保質期。
炬鋼公司的真空快速冷卻機已形成較為完整的系列，各系列產品包
括不同的品種，不同規格，以供客戶選用。果蔬類真空快速冷卻機
有單箱式(ZSLG型)及雙箱交替式(ZSLG-D型)。
可根據客戶需求，定制連體式或者分體式預冷機。