真空滾揉機作為現代化肉制品加工廠家zui常用到的設備,在日常生產加工中地位非常重要,從我們日常生活中我們zui常吃的燒雞,烤鴨,醬牛肉,五香牛肉、豬排、雞排等等肉食品都需要腌制,那么真空滾揉機的作用和用途到底有哪些?諸城滾揉機廠家康鼎機械為大家詳細介紹一下。
GR300牛羊肉滾揉機價格1.1萬
真空滾揉機的作用有哪些:
1、可以起到破壞肉的組織結構,使肉質松軟的作用。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏結不牢。經過真空滾揉機滾揉后,原組織結構受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質地柔軟,可塑性強,肉塊間結合緊密。
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