自動和面機介紹
自動和面機采納真空和面技能，對改善加工工藝、普及面制品品質(zhì)，都有踴躍的意思。我們覺得，真空和面較一般和面技能，面團增水10％～20％(依面團軋面時不粘輥為限)；面團游離水縮小，不易渾湯，不易粘輥；麥子粉顆粒吸水勻稱充足，可使面團色澤勻稱，軋制的面片無色差，不起花；面團微粒分子間呈真空狀態(tài)，大氣距離縮小，普及了面團密度和強度，且生產(chǎn)內(nèi)中中不易破皮、斷皮、落條。
因為攪和工夫短、轉(zhuǎn)速低，又無大氣屏障，面團溫升低，約5℃左右，防止了因面團溫升過高會使卵白量變性、危害面筋網(wǎng)絡(luò)組織景象的產(chǎn)生。真空和面是面制品技能畛域的一項新成績，它的利用，將對我國面制操行業(yè)的技能退步，有著*的推動作用.
應(yīng)用
該機主要適合攪拌各類高檔面食、糕點、面點制品。速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備。不僅適用于面制品行業(yè)中，同時還適用于化工、行業(yè)的同類作業(yè)。
