艾博得優質制造巴氏殺菌設備|巴氏殺菌冷卻風干線

在食品、飲料、制藥等行業中，要求對一些包裝完畢的產品進行水浴滅菌。被包裝好的產品放在可調速的不銹鋼網帶上，在傳送帶的作用下按序進入滅菌箱體內，經由“高溫水為介質”殺菌后，再由傳送帶帶入冷卻箱體內均勻冷卻，從而達到產品殺菌要求。本生產流水線采用巴氏殺菌工藝，適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸豆奶制品、果凍等食品飲料的低溫滅菌。可配備殺菌曲線記錄儀監控和生產過程，達到自動高效，安全衛生的生產目的

艾博得優質制造巴氏殺菌設備|巴氏殺菌冷卻風干線主要原理

在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌

有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

1：設備基本要求：

（1） 使用范圍：已包裝好的火腿腸、榨菜、泡菜、雞針姑，牛奶、調味品、腌制菜、肉禽類食品等軟包裝系列成品進行高溫（沸水）連續殺菌，再自動進入冷卻段進行快速冷卻。

（2） 設備材質：國標食品SUS304不銹鋼（電機元件除外）

設備使用條件：

工作過程中保證蒸汽供應量在0.5-1m3/h

3.產品介紹和配置：

本套生產線由三大功能段組成：殺菌段+冷卻段+風干段,以便根據生產實際情況進行合理調節，達到實際生產需要，總長約18米。

1、殺菌（蒸煮）機段：總長約6000mm,有效寬度1000mm

（1)采用巴氏殺菌法，利用蒸汽將水加熱，溫度由觸摸屏設定，水溫可在60～98℃范圍調節，當殺菌機溫度偏離設定值±1℃時，分辨率為0.1PLC輸出信號經電氣箱控制調節不小于 （2”）蒸汽調節閥（含截止閥、過濾器）；保證

殺菌機槽內溫度不超過設定值的±1℃。即能起到殺菌效果，又能保證蛋白質不在較大溫差范圍內波動而變性及食品原有的營養成分。

（2）輸送網帶：采用食品級塑料網帶，中國臺灣三陵原料，刮板高度50mm（不損傷包裝袋），網帶有效寬1000㎜，網帶電機采用變頻器實行無級調速，網帶在殺菌槽中的傳送時間在4～40min內任意調節，以滿足殺菌不同規格制品的需求。

（3)采用不銹鋼槽體，內層厚3㎜，采用50×50×2㎜不銹鋼方管，中間采用聚氨酯保溫，厚50㎜，外層用1㎜不銹鋼板做護板；傾斜底板，并在一側開有方形排污口，以方便對設備內部進行*清洗；為了盡量減少蒸汽量的損失，槽體上部設有罩板，兩端開有排氣口，排氣口直徑250mm，通過接管排出室外；槽體底部采用不銹鋼調節腳，以便調整設備安裝高度。

（4）為了保證殺菌槽體內溫度的均勻性，并避免某些產品因漂浮不沉而造成殺菌不均勻，增設可方便拆裝的網形壓板裝置。

（5）蒸汽減壓閥、調節閥和截止閥采用進口產品（丹氟斯品牌）。

（6)入口處加裝撥桿分散裝置，保證入口產品在殺菌機網帶上分布均勻。

2、冷卻段：總長 6000mm,有效寬度為1000mm

（1）在冷卻機段一側設冷卻水槽，通過循環水泵不斷進行循環冷卻，使肉制品與冷卻水充分熱交換，肉制品冷卻后的中心溫度可達到18℃左右。（冷卻水槽與冷卻機采用連通器形式連接，由循環水泵將冷卻機溫水通過噴灑形式注入冷卻水槽，同時采用軸流風機散溫，冷卻槽常溫水同時回流到冷卻機）

（2）輸送網帶：采用食品級塑料網帶，中國臺灣三陵原料，刮板高度50mm（不損傷包裝袋），網帶有效寬1000㎜，網帶電機采用變頻器實行無級調速，制品在冷卻水槽中的傳送時間可在5～40min內任意調節，通常冷卻時間為4～15min，以滿足冷卻不同規格制品的需求。

（3）不銹鋼槽體，板厚2.0㎜以上，采用50×50×2㎜不銹鋼方管，；傾斜底板，并在一側開有方形排污口，以方便對設備內部進行*清洗和定期換水。

（4）為了保證冷卻槽體內溫度的均勻性,并保證某些產品因漂浮造成冷卻不均勻及包裝物表面的清洗，鼓泡清洗裝置。使物料均勻冷卻并達到清潔效果。（5）氣泡裝置集管為4″不銹鋼管，支管為1″不銹鋼管，每根上設有氣孔；全覆蓋，*。