臥式單鍋蒸汽殺菌鍋是以鍋爐產生一定壓力的蒸汽為熱源，具有升溫速度快，熱效率高，加熱均勻，加熱溫度容易控制等特點，通過鍋爐蒸汽直接進行升溫殺菌嗎，對食品進行殺菌主要是為了延長食品的保質期及盡可能保持食品的重要營養成扥和色香味不受影響，該殺菌鍋內層鍋體采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥,外形美觀，安裝容易，操作方便，安全可靠。
臥式單鍋蒸汽殺菌鍋鍋體：包括鍋身、鍋蓋、轉環、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊閥門、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等。
控制系統：PLC控制器、觸摸屏、控制柜
配件：托盤、小推車、外推車、循環泵、水泵、管路閥門。
用途：該殺菌鍋廣發用于肉制品、豆制品、蛋制品、家禽業、果蔬、茶飲料及休閑食品加工生產醫藥行業等領域。
米粉按控制方式可分為：全自動控制殺菌鍋、電腦半自動殺菌鍋、電氣半自動殺菌鍋、手動殺菌鍋。
按罐體結構可以分為：立式殺菌鍋、臥式殺菌鍋、單罐殺菌鍋、上下罐殺菌鍋、雙鍋并聯殺菌鍋。高壓滅菌的原理是：在密閉的蒸鍋內，其中的蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，使水的沸點不斷提高，從而鍋內溫度也隨之增加。在0.1MPa的壓力下，鍋內溫度達121℃。在此蒸汽溫度下，可以很快殺死各種細菌。
