速凍庫(kù)冷藏廠家平時(shí)我們?nèi)コ兴I的速凍庫(kù)冷藏里包裝的速凍水餃、湯圓等，那就是在生產(chǎn)過程中經(jīng)過速凍加工后而完成的。經(jīng)過水餃速凍冷庫(kù)速凍過的水餃、湯圓不但能保證原有的新鮮美味外，還可以完好保證其實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分。 就是利用制冷設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，食品迅速的通過其zui大冰晶生成區(qū)，細(xì)胞的損壞率降低，快速達(dá)到貨物中心溫度-18℃。
速凍庫(kù)冷藏廠家水餃內(nèi)含有大量的水分，當(dāng)溫度在0~-5℃時(shí)它的冰晶區(qū)是zui大的，所以要快迅過度這個(gè)溫度區(qū)，為了降低和減少水餃中的微生物活性，保證其原本的品質(zhì)，速凍水餃過度這個(gè)溫度區(qū)時(shí)間一定要非常快，短時(shí)間內(nèi)讓水餃平均溫度達(dá)到 -18℃。所以水餃速凍冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)要求是非常高的。市場(chǎng)對(duì)速凍庫(kù)冷藏的需求也已經(jīng)很是普遍了，如果水產(chǎn)類、禽肉類、藥品等的低溫冷藏。
缺點(diǎn)
1.快速凍結(jié)的食品可以減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)液汁流失少，盡可能保持食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.低溫環(huán)境下可以有效抑制微生物的生長(zhǎng)，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)了存儲(chǔ)期
3.避免在食品細(xì)胞之間生成大的冰晶體，細(xì)胞的損壞率降低，保持了食品原有的特性
4.在冷庫(kù)內(nèi)停留時(shí)間短，有利于提高冷凍設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。
5.雖保證了食品安全性，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。
6.更速凍后，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解，所以速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無法和新鮮的魚、肉等相比。
減少冷庫(kù)外界傳入熱量，同時(shí)對(duì)冷庫(kù)內(nèi)起保溫作用。在冷凍庫(kù)安裝完成之后，也是要進(jìn)行衛(wèi)生處理的，這樣才能更好的增加食品的存放安全。寧波余姚 - 洪塘 慈城高速路口處。在進(jìn)行超市冷凍庫(kù)安裝之前，一定要把*行安裝的地方打掃干凈，雖然說冷凍庫(kù)在進(jìn)行安裝的時(shí)候相對(duì)的也是有一些垃圾需要進(jìn)行清理的，但是如果開始的房間不是特別干凈的話，那么冷庫(kù)建造安裝完成之后，之前的一些雜物會(huì)影響到冷凍庫(kù)的安裝，所以之前一定要把所有的衛(wèi)生做好。
