凍肉刨肉機結構用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態下混合的設備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張輸松，使常壓腌制變為負壓腌制，通過轉動摔打，使靜態腌制變為動態腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變為強化腌制。采用優質不銹鋼制作，刀盤采用1M鋁制刀盤，外觀做噴砂處理，外表美觀、操作簡單、安全效率高。

凍肉刨肉機結構利用切刀高速旋轉,將凍肉切成不同厚度的肉片,凍肉在不解凍的前提下切成肉片,可省去凍肉解凍過程,提高工作效率.可切整盤凍牛肉，羊肉，雞肉等，切片厚度可調。可與斬拌機，絞肉機，拌餡機，肉丸機，肉丸成型蒸煮流水線等設備配套使用,完成肉丸，魚丸，雞肉丸子等各種肉制品的流水線加工工作。是肉食加工中是*的設備。

原理：
利用切刀強勁旋轉，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過程，提高工作效率。與冷凍肉絞肉機配套使用，加大了對肉糜絞肉機處理前工作效益，而且延長了絞肉機的使用壽命，是肉制品加工中*的設備。該機設計合理，機身重心平衡，突破傳統設計加寬機身大扭矩刨碎不搖晃，合理的刨盤設計加固條和特殊處理刀片長時間加工不疲勞崩裂等情況出現，4KW大功率電機配合重型礦山機械硬齒面減速器*耐用。