制作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨成的米漿,水與大米的比例約為3∶1,太稠則蒸熟后過硬,易結
塊;過稀則蒸不成形。早餐腸粉因為要快,可用粘米粉代替米漿,再添加澄面、粟粉和生粉,以改善其質
地和口感,其配制方法為:將500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面納盆,加入清水2000克調成
稀漿后,再加入適量的精鹽、味精和色拉油攪勻即可。調好漿后,就可以制作腸粉了。
1、 可口腸粉就是這機器做出來的
2、調好腸粉槳(配方見上面)
3、將抽屜稍擦一點油(蒸好容易刮),然后將兌好的漿放入(不要太多)放進機器蒸即可
4、醬油要用好的,這個可以根據當地口味來調。 (可加香菇等香料)