肉制品殺菌 新含氣調(diào)理殺菌鍋 常溫調(diào)理食品 殺菌釜 殺菌鍋廠家
新含氣調(diào)理殺菌鍋技術(shù)的具體特征
1 開袋后食品原有的風(fēng)味、口感和色澤可與冷藏食品和餐館菜肴相媲美；
2 可加工魚、肉和蔬菜等混合的常溫保調(diào)理食品；
3 優(yōu)化大眾喜愛的美味食品，做到安全可靠；
4 不添加任何防腐劑和染色劑；
5 與高溫高壓食品相比，*的保留率更高；
6 食品原料不變形，不受損傷；
7 新含氣調(diào)理食品常溫下可貯運(yùn)6-12個(gè)月（鋁箔袋包裝可保存1-2年）
肉制品殺菌 新含氣調(diào)理殺菌鍋 常溫調(diào)理食品 殺菌釜 殺菌鍋廠家
1.新含氣調(diào)理殺菌鍋為采用波浪狀熱水噴淋方式
多階段升溫、多階段加熱殺菌和兩階段冷卻,對(duì)包裝的食品在短時(shí)間內(nèi)完成調(diào)味、殺菌和冷卻的節(jié) 能量殺菌方式.殺菌釜的兩側(cè)設(shè)置眾多噴嘴,波浪狀熱水噴入殺菌托盤與托盤之間的縫隙,在維持其周圍溫度 的同 時(shí),被殺菌物直接接受熱水噴淋,食品的中心溫度誤差極少。與傳統(tǒng)的高溫高壓殺菌鍋相比,溫度控 制 的精度高,品溫的升溫速度和冷卻速度快，食品的風(fēng)味、口感和色澤不變。
2.多階段升溫和多階段冷卻方式
在滿足滅菌條件的前提下，采用多階段升溫方式，以縮短食品表面與中心之間的溫度差，第三階段的高溫域較窄，從而改善了高溫高壓滅菌因一次性升溫及高溫高壓時(shí)間過長而對(duì)食品 造成的熱損傷及出現(xiàn)蒸餾異味和糊味的弊端。
一旦殺菌結(jié)束，冷卻系統(tǒng)迅速啟動(dòng)，經(jīng)5-10分鐘的兩階段冷卻，被殺菌物的溫度急速下降到30度左 右,從而使被殺菌物盡快脫離高溫狀態(tài)。
3.模擬溫度壓力調(diào)節(jié)系統(tǒng)
整個(gè)殺菌過程的溫度、壓力、時(shí)間全由電腦控制。模擬溫度控制系統(tǒng)控溫準(zhǔn)確，升降溫迅速。根據(jù) 不同食品對(duì)滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定升溫和冷卻程序，使每種食品均可在*狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。
壓力調(diào)節(jié)裝置自動(dòng)調(diào)整壓力，并對(duì)易變形的成型包裝容器通過反壓校正，防止容器變形和破裂。
