臥式高溫食品殺菌鍋隨著生活水平的提高，人民對食品的要求不再是單純的飽腹，而是追求口感和營養，魚豆腐是一種休閑食品，所以產品不僅要求保質期更要求口感好，還要保留產品的養分，再長的保質期要是味同嚼蠟那也是沒有人要的，為了能有更好的口感，就要縮短升溫的時間，選擇雙層的殺菌鍋，這樣可以把殺菌水在上罐加熱到121-125度，然后通過水泵快速抽到殺菌鍋內，熱水喝食品接觸后會降溫，一般會降到105度左右，這時再在殺菌鍋內升溫，一般10分左右就可以升到121度，保溫一段時間后再降溫然后取出食品風干后就可以了裝箱了。
臥式高溫食品殺菌鍋設備特點：1、 利用盤管循環蒸汽間接加熱，使鍋內溫度更均勻。2、 蒸煮出料時國內湯汁不需要取出，可連續使用，節約的能源。3、 鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷。4、 鍋門結構改過去法蘭式螺栓連接固定式為液壓快開式。并安裝的光電限位、連鎖、互鎖功能。5、 鍋門為充氣密封，在鍋上限水位安裝透過視鏡便于及時補充湯料。6、 多臺設備公共一臺液壓站，操作時可單一操作，節省空間降低成本。根據不同的材質和不同型號、控制方式不同價格也不同。型號要根據產量確定。材質建議用不銹鋼，使用壽命長，碳鋼時間長會生銹，殺菌出來的食品外觀不好看?？刂品绞讲唤ㄗh選手動，操作上出現誤差，比較危險，可根據產品或價格選擇電腦半自動和電腦全自動。詳情請！
我公司生產的殺菌鍋采用全新的降溫方式：一改過去的噴淋降溫為漫灌降溫，在降溫過程中，壓力保持不下落，解決了因降溫時壓力驟降，而造成的產品彭帶、氣泡爆瓶等現象。采用熱水噴淋滅菌：利用大功率泵強制鍋體內的熱水進行循環噴淋，解決鍋內殺菌死角問題，使鍋內溫度差異減小到0.5℃，保證鍋內產品在滅菌時耐受的溫度相同，產品熱吸收均勻。同時利用循環噴淋的熱水帶動鍋體內的熱蒸汽流動，解決有些產品不能水浴滅菌的問題。半自動控制：在殺菌過程中自動控制壓力、溫度、滅菌時間，解決了工作失誤造成的滅菌失敗問題，瓶裝殺菌鍋更解決了產品批次之間存在的差異。殺菌程序電腦控制：根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的殺菌工藝，使食品承受的熱量限制到小*，以盡可能保存其風味、口感和色澤，使每一種食品均可在佳狀態下進行調理滅菌。
