食品殺菌鍋罐頭食品一般采用玻璃瓶包裝，在殺菌過程中，控制不好就容易爆瓶，我公司設計的噴淋式殺菌鍋專門針對玻璃瓶包裝這一特點，采用板式換熱器進行殺菌，有效避免了爆瓶的現象 罐頭食品食用方便，外表美觀而被廣大客戶所喜愛，罐頭食品在裝罐、排氣、密封后，罐內仍有微生物存在，會導致內容物變質，所以在封罐后必須迅速殺菌。罐頭的殺菌不同于微生物學上的滅菌，微生物學上的滅菌是指無菌，而罐頭的殺菌是殺滅罐頭食品中能引起疾病的致病菌和能在罐內環境中生長引起食品變敗的腐壞菌，并不要求達到無菌。殺菌時必須考慮兩方面的因素：即既要殺死罐內的致病菌和腐壞菌，又使食品不致加熱過度，而保持較好的形態，色澤、風味和營養價值。因此，殺菌措施只要求達到充分保證產品在政黨情況下得以*保存，盡量減少熱處理的作用，以免影響產品質量。
食品殺菌鍋水噴霧或水噴淋式殺菌鍋：有些殺菌鍋被設計成僅使用少量的水，這些水在殺菌過程中并未*浸沒容器，而是在容器上進行噴霧或噴淋。其中一種類型的殺菌鍋是從殺菌鍋底部將水抽出，并通過殺菌鍋頂部和中部的水噴霧噴嘴將水重新導入鍋內對容器進行加熱或冷卻。水通過蒸汽擴散管進行內部加熱，使用空氣進行加壓。加熱介質為混合的水噴霧、蒸汽和空氣。冷卻水在殺菌循環結束時引入殺菌鍋。在水噴霧殺菌鍋中也可以使用其它的水加熱和循環方法。另外一種類型的系統是使用位于殺菌鍋頂部的水分布系統，對水加熱或冷卻，從上而下對容器進行噴淋。空氣作為過壓源。水通過外部的熱交換器進行加熱，并在此系統中用泵進行循環。當殺菌完成后，殺菌熱水通過外部的熱交換器進行冷卻，作為冷卻水。
我們重諾機械已獲得的壓力平衡系統對內含氣包裝的殺菌至關重要，尤其是在升溫或降溫階段，需要精確的壓力控制。“PACKACE”控制系統可對處理罐內的溫度和壓力進行連續監測，并對罐內壓力進行校正以便使其與包裝內的壓力相應。對于內含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理，而不會使包裝或其內容物受到破壞或變形。本系統不同于其它系統，可將適用于任何產品的各種壓力模式預先編制成程序輸入計算機中。
