呼吸式真空滾揉機特點：
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
呼吸式真空滾揉機特點：
滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。
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優(yōu)勢
1、 槳葉圓弧形，設(shè)計*，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高；單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇；
2、設(shè)定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間；
3、可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率；
4、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能；
5、整體采用304不銹鋼制作，符合食品機械的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
6、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高
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采用變頻無級調(diào)速。速度范圍2-12rpm(可以選1-4rpm低轉(zhuǎn)速功能）。
可以選擇*化的加工工藝，提高生產(chǎn)效率；
節(jié)約能耗；
啟動平穩(wěn)、降低機器啟動時的沖擊，延長設(shè)備使用壽命。
選擇低速功能適應(yīng)多種滾揉易變形產(chǎn)品，特別是禽類和魚產(chǎn)品。
