我國水產品資源很豐富，無論是淡水魚還是海產品，都有很大的資源，將這些水資源合理利用，將是創新的一條新路，目前國內已經有好多企業已已經開始開發資源，實現創新。水產品也成為了一種新興的休閑食品，是走親訪友的健康食品。這種水產美食攜帶方便，口感，是創新增利的*產品。

     魚、蝦酥等休閑食品是近期市場上新興的一種休閑食品，是將河中或海中的小魚小蝦，利用低溫真空油炸工藝加工而成，就是采用低溫真空油炸脫水（VF）等先進技術，在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的小魚、小蝦酥，含油率低，酥而不膩，保存了小魚本身原有的形、色、香、味，并富含維生素、蛋白質等多種營養成分，具有低鹽、低脂、低熱等特征。 讓水產類產品可以隨時隨地成為開袋即食的休閑美食。

      脆脆蝦真空油炸機報價 低溫真空油浴脫水干燥技術可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化類制劑，提高油的反復利用率，降低成本。一般高溫油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空低溫油浴脫水干燥的食品含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油*，含油率低。食品脆而不膩，可貯性能良好。

      在真空狀態下，細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

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真空油炸機概述：

1、 加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；

2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；

3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；

4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；

5、油過濾系統：兩個油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

6、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。