*脆脆蝦真空油炸機真空油炸機的組成系統：真空油炸釜、油循環加熱系統、真空系統水汽捕集系統、液壓系統、自動脫油系統、電氣控制系統。
（1）真空系統由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環真空泵、水冷卻系統及相關的閥件和管路組成。用于系統抽真空，在油炸過程中保存高的真空度。
（2）油蒸汽加熱系統由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關的閥件和管路、監控等組成。用于加熱食用油。
（3）液壓系統由液壓站、液壓缸等組成，用于手動貨籃升降自動油炸過程。
（4）電控系統采用的PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統保護和自動控制。
（5）脫油系統用于油炸結束進行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率。
果蔬脆片口感酥脆、風味各異、有益健康，老少皆宜。保存了新鮮果蔬的色澤、營養和風味、又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點，含油率明顯低于傳統油炸食品，無油膩感，也不會產生3-4苯并笓和酰胺等。而且保存期長，加工范圍廣泛。國家對農產品深加工項目扶持力度不斷加大，優特低溫果蔬脆片加工設備的輕工行業標準從國家發改委標準網可以查到，足見國家對這一農產品加工新技術的重視程度。
*脆脆蝦真空油炸機：
★低溫真空油炸是在低溫（80～110℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。
★真空油炸脫油有獨*果。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產品及畜禽肉類等。
★低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
★在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
