好巴食全套QQ豆干設(shè)備有哪些
好巴食QQ豆干在四川地區(qū)很有名氣，那么全套設(shè)備都有哪些？工藝流程是如何的？主要原料是用什么做的？諸城市金博威食品機(jī)械張紅娟為您全面解答產(chǎn)品制作流程，所需的成套設(shè)備，以及設(shè)備的采購要點。
? QQ豆干也可散貨批發(fā)，但正規(guī)產(chǎn)品制作是需要真空包裝的，產(chǎn)品效果圖片如下大家可以看一下。這種產(chǎn)品是開袋即食的休閑小食品，常見于各大超市，不需冷藏，放置于常溫柜臺即可。它是用大豆分離蛋白（口感，木薯變性淀粉，TG酶（一種活性酶），色拉油（可改變產(chǎn)品色澤，色拉油加多一點，色澤較白，加少一點，色澤偏黃，水（加片冰，其次加冰水，目的是延長物料的凝固時間）。具體的制作工藝流程有：打漿（變頻拌機(jī)）——成型（成型盤）——醒發(fā)（0-4度恒溫庫）——切片（切片機(jī)）——鹵煮（夾層鍋）——烘干（烘干線）——拌料（真空拌料機(jī)）——包裝（真空包裝機(jī)）——高溫滅菌（殺菌鍋）——裝箱。
QQ豆干的生產(chǎn)加工成套設(shè)備由諸城市金博威食品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)。具體請咨詢諸城金博威張紅娟。我公司為用戶提供QQ豆干變頻斬拌機(jī)，QQ豆干盤子，QQ豆干單車，QQ豆干切片切塊機(jī)，QQ豆干鹵煮鍋，QQ豆干烘干設(shè)備，QQ豆干真空拌料機(jī)，QQ豆干真空包裝機(jī)器。后期的殺菌鍋請用戶到專業(yè)的壓力容器廠家進(jìn)行采購。
好巴食全套QQ豆干設(shè)備有哪些
QQ豆干打漿用——斬拌機(jī)。該機(jī)對于QQ豆干的制作很關(guān)鍵很重要，產(chǎn)品的氣泡大小，氣泡數(shù)量，產(chǎn)品的彈性，韌性，Q勁，脆度，色澤等都取決于打漿工序。如何來更好的選擇斬拌機(jī)呢？我們說的更好，是選擇性價比高的設(shè)備。一要設(shè)備的配置高，二要設(shè)備的價格適中。用戶切不可只看設(shè)備的價格便宜，如果設(shè)備價格偏差太大的話，一是設(shè)備的材質(zhì)無法保證，二是設(shè)備的主要零部件產(chǎn)地及品牌無法保障。斬拌機(jī)根據(jù)斬拌的物料不同，現(xiàn)在市場上流通的大都是“肉類斬拌機(jī)”。這種斬拌機(jī)因為是針對肉類產(chǎn)品來加工的，因此在材質(zhì)方面就降低了要求，這是因為油脂包裹設(shè)備，設(shè)備短時間內(nèi)不會出現(xiàn)生銹問題。但時間一長，就會出現(xiàn)銹點，斬拌刀會掉渣子，為種現(xiàn)象有些用戶都遇到過。凡是使用過這種設(shè)備的用戶第二次采購設(shè)備相信就不會再買這種了。這種刀轉(zhuǎn)速僅有低速1480轉(zhuǎn)，高速2960轉(zhuǎn)兩種轉(zhuǎn)速可調(diào)。乳化效果差，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品口感細(xì)膩度不夠，彈性韌性Q勁差。電器一般為國產(chǎn)的，而且是內(nèi)置的，防水防潮性能差，故障發(fā)生率高。
我公司生產(chǎn)的QQ豆干變頻斬拌機(jī)，采用變頻調(diào)速設(shè)計，刀轉(zhuǎn)速可達(dá)4500轉(zhuǎn)，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品外觀氣泡小，氣泡少。內(nèi)在口感好，彈性，韌性，Q勁好。電器為法國施耐德品牌，瑞典SKF軸承，天津定制刀具，整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)，國標(biāo)開元純銅線變頻電機(jī)，外置變頻器與電器元件，延長設(shè)備的故障發(fā)生率。主機(jī)與電控箱連接為316材質(zhì)波紋管；加裝多組擋料，在設(shè)備zui大裝料時，保證設(shè)備的后面與側(cè)面*不漏料；皮帶輪打過去平衡；采用百花牌皮帶；刀軸六層防水，密封性性能好。
QQ豆干成型——成型盤子，屬于輔助小設(shè)備，主要用途是成型用。斬拌機(jī)將料出至盤子中抹平后，放入0-4度恒溫庫中靜置8-10小時產(chǎn)品就成型了。盤子建議使用四角直角的，后面切割不會出現(xiàn)下腳料。四邊翻邊壓平，方便配車使用。用戶如果想省人工省材料費，可涂進(jìn)口特氟龍不沾材料。一次投入，后期受益。
QQ豆干車子，是根據(jù)盤子的尺寸來定制的。盤子大車子則大，盤子小車子則小。由不銹鋼304材質(zhì)方管制成，不生銹；兩邊封住，以防物料掉下來造成不必要的浪費。底部輪子采用純不銹鋼304材質(zhì)的萬向輪，兩只帶剎車，兩只沒有剎車。
QQ豆干切割——切片切塊機(jī)。該機(jī)在采購時注意要點：切割模具的制作，是否使用真正的刀片（關(guān)系到切割后有無毛刺），氣缸是否夠大，是否是雙缸設(shè)計（能夠保證順利的進(jìn)行切割）。細(xì)節(jié)是否完善：是否帶翻盤用的工作臺，氣缸是否罩住保護(hù)氣缸等
金博威機(jī)械為用戶定制氣動平壓方式和全自動電腦控制兩種。氣動平壓的有單機(jī)，傳送帶，推拉式，全自動切割型。氣動平壓形式的所有機(jī)型，刀片均采用天津定制，雙面開刃，保證切割后光滑，無毛刺。還可以切割成條，丁，片，塊，菱形等多種形狀。也可以切割千頁豆腐，魚豆腐，QQ豆干，豆泡，豆腐皮及相關(guān)特性的物料。氣缸都加大型號了，為160*300型，氣缸很大保證能夠順利進(jìn)行切割，并實行雙缸設(shè)計，切割阻力更小；加裝小工作臺和氣動工具，用戶操作時更方便了；氣缸是罩住的，安全美觀；也可以定制帶進(jìn)口皮帶的切割設(shè)備使用。魚豆腐用戶或休閑千頁豆腐用戶還可以將切割與后期的清洗，油炸等工序相連接，形成生產(chǎn)線，省人工而產(chǎn)量高。全自動電腦控制的切片機(jī)，由伺服電機(jī)，步進(jìn)電機(jī)控制，切割精準(zhǔn)*。可以切割1mm以上的小片，物料高度不受控制，這兩點是氣動平壓方式所做不到的。因此切割設(shè)備是屬于定制設(shè)備，要看用戶的物料長，寬，高以及切割的尺寸來定適合哪些形式的哪個機(jī)型使用。
QQ豆干鹵制——夾層鍋，為用戶定制電加熱加熱方式，整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成，定制國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)加熱管，性能穩(wěn)定。可帶攪拌功能，根據(jù)用戶要求定制，型號主要是根據(jù)用戶產(chǎn)量來定，有200L，300L，400L，500L，600L等幾個型號，裝料70%。
QQ豆干烘干——烘干線。采購要點：材質(zhì)，板材厚度，循環(huán)是否均勻，是否有排濕功能，提溫速度如何，保溫及密封性能如何。
該機(jī)有些用戶認(rèn)為可以忽略。不單單該機(jī)作用只是去除產(chǎn)品表面的水份，更關(guān)鍵的作用是烘干后的物料表面會微微起皺，增加產(chǎn)品的Q勁，使產(chǎn)品口感更好，更有韌性，該機(jī)是風(fēng)干設(shè)備不能代替的。我公司生產(chǎn)的烘干設(shè)備可以為用戶定制電加熱，蒸汽加熱兩種。提溫快，電加熱管多，分組控制，用戶可自由設(shè)定。密封性及保溫性好，為用戶很好的節(jié)約能源。網(wǎng)帶部分，板材部分，架體部分均采用不銹鋼304材質(zhì)制成。網(wǎng)帶為了用戶工藝方面的要求，定制變頻調(diào)速功能。電器部分仍然采用外置式，品牌為法國施耐德，使用更穩(wěn)定，更長久。網(wǎng)帶寬度，設(shè)備長度，網(wǎng)帶種類，設(shè)備的總高度，出料口及入料口高度都是可以根據(jù)用戶物料，產(chǎn)量及要求來定制。
QQ豆干拌料——真空拌料機(jī)，另外一個名稱是真空滾揉機(jī)。它的用途很廣泛，型號也有很多種，可以根據(jù)產(chǎn)量來定制。主要作用是代替人工拌料，在真空狀態(tài)下滾揉，將產(chǎn)品整個兒的腌制入味。正轉(zhuǎn)滾揉，反轉(zhuǎn)出料。電器部分外置，方便檢修。
QQ豆干真空包裝機(jī)。為用戶定制小型包裝機(jī)。如果用戶產(chǎn)量高可使用拉伸膜真空包裝機(jī)。型號有320，420，520等型號。
