雞米花油炸機(jī)圖片、鹽酥雞油炸生產(chǎn)線八一
大雞排油炸機(jī)、鹽酥雞油炸(多圖)山東八一
雞米花油炸機(jī)圖片、鹽酥雞油炸生產(chǎn)線八一
雞排淺油炸:
1、原料挑選:雞胸肉(根據(jù)客戶工藝挑選油炸的產(chǎn)品)
2、原料調(diào)味
3、裹fen掛漿:主要用玉米淀粉、玉米粉、大豆拉絲蛋白、小麥淀fen、木薯淀fen。根據(jù)不同產(chǎn)品,結(jié)合油炸產(chǎn)品自身的工藝。
裹粉主要作用使油炸產(chǎn)品在油炸過程中能夠保護(hù)肉的鮮嫩。
上漿:直接上濃漿、稀漿。
稀漿可以使油炸產(chǎn)品比較薄脆,保護(hù)油炸產(chǎn)品內(nèi)部口感汁液豐富,油炸時(shí)間較短,適合油炸是時(shí)間較短。
濃漿能夠充分保護(hù)肉類,適合雞排、鹽酥雞等油炸時(shí)間較長(zhǎng)的產(chǎn)品。也可以提高油炸產(chǎn)品的產(chǎn)量出品率。
大雞排油炸機(jī)、鹽酥雞油炸(多圖)山東八一