使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用于各種生產的要求。整機采用優質不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。
100公斤和面機器型號：

小型真空和面機、小型真空和面機、zui小型真空和面機、試驗室實驗用真空和面機、低噪音真空和面機、真空攪拌機、真空拌粉機、真空拌面機、真空調和機等。
5公斤到150公斤的都有，甚至有的廠家產到200公斤一次的，

100公斤和面機?參數：

用水率20% ～ 55%
大型臥式壓面機分類：
真空式.杠式、撥棍式、板式 臥式

≤-0.07(Mpa）到0.09mpa 真空度的高低決定面食制品的品質。
大型臥式壓面機性能特點簡介:
凱晟生產的設備采用*的結構，密封件和軸承更換更方便容易。
* 和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分，形成zui佳的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到zui佳狀態。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。吃水率高,本機吃水率在38%～55%時均可正常和面。