餐廚垃圾厭氧發酵研究進展
餐廚垃圾是城市有機廢棄物的重要組成部分，在我國的很多城市已經是實現了分類收集。具備了進行集中化處理的條件。同時，由于我國居民的飲食特點，餐廚垃圾具有水分含量高，易*酸化，鹽含量較高等特點，這造成填埋，焚燒等方法軍不適合餐廚垃圾處理，針對以上愿意，我們較系統的研究了兩相厭氧發酵方法在處理餐廚垃圾中的應用
實驗結果：研究表明單向厭氧發酵在發酵體系固含量為3%時，能夠較好的維持發酵過程穩定型，沼氣產量可以達到110ml/gVS，繼續提高發酵體系因含量，單向厭氧發酵過程不能維持穩定運行，發酵過程迅速酸化，丹陽厭氧發酵過程處理餐廚垃圾不能維持較高負荷率運行。
概述
厭氧發酵是廢物在厭氧條件下通過微生物的代謝活動而被穩定化，同時伴有甲烷和CO2產生。
原理
液化階段主要是發酵細菌起作用，包括纖維素分解菌和蛋白質水解菌，產酸階段主要是醋酸菌起作用，產甲烷階段主要是甲烷細菌，他們將產酸階段產生的產物降解成甲烷和CO2同時利用產酸階段產生的氫將CO2還原成甲烷。
影響
厭氧發酵的影響因素有：原料配比，厭氧發酵的碳氮比以20—30為宜，當碳氮比在35時產期量明顯下降；溫度在35—40℃為宜；PH值對于甲烷細菌來說，維持弱堿環境是必要的，它的PH范圍為6.8—7.5，PH值低，它使CO2大增，大量水溶性有機物和H2S產生，硫化物含量的增加抑制了甲烷菌的生長，可以加石灰調節PH，但是調整PH的好方法是調整原料的碳氮比，因為底質中用以中和酸的堿度主要是氨氮，底質含氮量越高，堿度越大，當VFA（揮發性脂肪酸）>3000時，反應會停止。
厭氧發酵罐是所有沼氣工程中為龐大的單體設備,微生物的繁殖、有機質的降解轉化、沼氣的產生都在發酵罐內進行。一方面,不同的罐體所需建設投資和運行費用不同,其壽命長短也都不一樣;另一方面,不同罐體的質量和使用條件不同,罐體類型會影響沼氣工程的安全性和穩定性
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