蛋白質食品快速檢測盒1、【方法原理:】 考馬斯亮藍試劑在游離狀態下呈紅色,當它與蛋白質結合后變為青色,其顏色深度與蛋白質含量成正比。檢測范圍:液體樣品為0.5g~20g/100g,固體樣品為1g~40g/100g
3 【樣品處理:】取奶粉2g(液體奶取4mL)于容器中,加純凈水或蒸餾水至100 mL,充分搖勻;從中取1mL至另一容器中,加純凈水或蒸餾水至40mL,充分混勻成樣品待測液。
4 【測定與判斷:】取一支蛋白質檢測管,加入0.5mL樣品待測液,蓋上蓋子搖勻,反應2min,觀察顏色變化,根據標準比色板進行半定量判定;每批檢測須做一個純凈水或蒸餾水空白對照以便判斷。
蛋白質食品快速檢測盒5 【注意事項 】
5.1檢測時各樣品的提取時間、反應時間及操作方法應盡可能保持平行*。檢測時若產生沉淀,提示蛋白質含量可能較高,應稀釋后再測定。
5.2若樣品有結塊或難以溶解的現象,需對樣品液加熱或直接以熱水稀釋樣品,以使樣品充分溶解。
5.3當樣品中蛋白質含量低于產品包裝標示含量或國家標準規定含量時,應是三次測試結果的平均值,對于不合格的產品,應送實驗室進一步確認。
6 【試劑質量控制】
6.1定期與國標法檢測進行比對,所得結果應在±20%以內。
7 【產品儲藏與效期:】試劑閉光常溫保存,有效期為1年。
【結果判斷】
GB 19644-2010《食品安全國家標準 乳粉》規定奶粉的蛋白質含量≥16%。