電磁雙頭臺式凹面爐中廚電磁小炒爐介紹
廚中廚電磁小炒爐采用食品及不銹鋼外殼設計，堅固耐用；打破傳統的燃燒模式，沒有明火四周傳遞、加熱時熱量均勻、節能、高效；設計合理、造型美觀、無污染，沒有廢棄排放，未來不可逆轉主流發展趨勢。主適用于賓館、飯店、企事業單位，是廚房內的理想設備。 通常使用80cm以上直徑的大鍋，主要用于學校、工廠事業單位，等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。目前在節能減排的大環境下。又衍生出相似升級版“節能電磁大鍋灶”，目前市場上商用廚房設備電磁大鍋灶，一般節能達60%以上。優于傳統加熱方式的大鍋灶，傳統的大鍋灶通常靠風機增加火力，所以噪音很大。新的節能電磁大鍋灶不僅節能，而且不用鼓風機，節能、環保、無噪音讓廚中廚電磁大鍋灶迅速成為傳統大鍋灶的換代產品。
灶
“廚中廚電磁小炒爐”的原理
電磁大鍋灶是采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁大鍋灶熱源的產生是通過電子線路板組成的機芯部分產生高頻電流，通過螺旋狀的電磁感應圈，形成高頻交變磁場，當含鐵質鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強度微晶玻璃面時，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內產生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規則運動，分子相互碰撞、磨擦而產生熱能使鍋體本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能。
“廚中廚電磁小炒爐”優點
廚中廚電磁小炒爐熱量大、火力猛：電磁使鍋體直接發熱，大鍋灶熱量大，火力猛，速度快。大功率“電磁大鍋灶”是由鍋體本身自行高速發熱，灶臺本身不吸收熱量，使熱量損耗降到低程度，因此電磁灶的熱效率可達95%，且響應速度快，大大節省了能源，與燃油、燃氣灶相比，可節省能源60%，烹煮速度可快30%。
飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現象，灶具本身不發熱，不會發生燒傷事故。不產生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無燃油燃氣泄露，避免安全隱患，電磁大鍋爐可替代完成傳統燃油、燃氣灶的炒、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲等各類烹調功能，單頭電磁大鍋灶適合各種傳統的烹飪方式。電磁大鍋灶只要有380的動力電的地方就能使用電磁大鍋灶，接上380的動力電源即可使用；操作時只需調節功率把手，幾分鐘即可學會。同時電磁大鍋灶沒有廢氣、無污染、*、無噪音、無廢熱散發，操作間室溫比傳統假熱方式的大鍋灶低15-20度，讓廚房環境更適合大廚師工作。
廚中廚電磁小炒爐保養與清潔
因為廚中廚電磁小炒爐一般使用不銹鋼制作，不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面：
1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。
電磁雙頭臺式凹面爐
