板栗貯藏技術及冷庫儲存方法
貯藏特性
板栗屬高呼吸強度果品,蛋白質、脂肪含量高,板栗的特點既怕熱、怕干,又怕水、怕凍,所以在貯運期間常因條件不當引起失重,發芽和霉爛變質。因此,采后迅速降溫散熱,并采用0~1℃低溫貯藏,控制其旺盛生命活動。貯期控制90%~95%較高的相對濕度,對貯藏環境經常噴霧和灑水。嚴寒季節要防凍。以利于延長供應時間。
板栗以晚熟品種、北方品種耐貯藏,南方品種大多不耐貯藏。
品種選擇
我國板栗不僅分布廣,全國地方品種至少在300種以上。從板栗品種的耐貯性來看:一般地說,中、晚熟品種較早熟沖耐貯藏,北方栗較南方栗耐貯藏,栗果表面帶毛革的比光栗耐貯藏,同品種內大果比小果耐貯藏.板栗貯藏技術及冷庫儲存方法
采后處理
預冷處理:剛采收的栗果帶有大量田間熱,果溫較高,果實含水多,呼吸強度大。因此,采后應盡快及時降溫,以利貯藏。簡單的方法是把采收的栗果放在陰涼通風處,攤開降溫,同時挑出病、蟲、傷、殘果,白天可蓋席保溫,夜晚揭席降溫。若條件具備,可鼓風降溫或冷風降溫,效果更好。
殺蟲處理:危害栗果的害蟲主要是栗食象鼻蟲、栗食蛾和桃耍,其卵產在未成熟的栗苞內,貯藏期間卵孵化后幼蟲在果內蛀食危害。
防治方法:把栗果放人熏蒸室、熏蒸箱或壇、缸等密閉容器內,用二硫化碳熏蒸殺蟲,用
量為40~50g/m2,時間18~24h。因二硫化碳氣體密度比空氣大,且容易燃燒,故熏蒸時宜將盛藥液的廣口瓶容器放在栗堆上,使揮發氣體下沉達到滅蟲目的。同時還應注意煙火。也可用溴甲烷熏蒸,用量為40~56g/m2,時間3.5~10h。此外,在塑料薄膜帳內充氮降O2,O2濃度下降到3%~5%,4天后栗果內害蟲全部死亡。
貯藏方法氣調貯藏
氣調貯藏是一個很有效的貯藏方法,但必須注意CO2的積累,CO。不得超過10%。避免由于CO2濃度過高,使板栗受傷而變苦或褐肉。將O,和CO,的指標分別嚴格控制在3%~7%與2%~6%,能有效地抑制萌芽和霉爛,實現周年供應。
冷藏方法
冷藏是目前栗果保鮮的較好方法。南方庫溫為1~3℃,北方為0~2℃,相對濕度80%~95%。用麻袋裝(每袋90kg左右),袋內以濕苔蘚做填充物,堆高6~8袋,并留出足夠的通道,以便降溫和通風換氣。較好采用貨架式貯藏,這樣能使栗果降溫迅速,更利于通風換氣。如相對濕度較低時,可每隔4~5天在包裝外噴水1次。如在麻袋內增襯0.06mm厚的打孔聚乙烯薄膜,既可減少栗果失重,又可大大減少CO2的積累,避免CO2的傷害。