餐飲廚房抽排油煙凈化器通風(fēng)系統(tǒng)排風(fēng)量設(shè)計(jì)原則
廚房方位建筑物的體例以及廚房在建筑物中的位置差別,有要求的廚房應(yīng)由建筑物的集結(jié)空調(diào)體系正在有序送風(fēng)。但眼前所遇見(jiàn)的大部門(mén)境況是建筑物沒(méi)有配置廚房的送風(fēng)體系。很多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設(shè)計(jì)了集結(jié)采暖體系而無(wú)集結(jié)空調(diào)體系。當(dāng)廚房處于職業(yè)形態(tài)時(shí),排風(fēng)體系傾注運(yùn)轉(zhuǎn),廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓形態(tài),新風(fēng)由來(lái)包含室外新風(fēng)浸透和餐廳的氛圍許多補(bǔ)入廚房。泊頭市龍?zhí)┉h(huán)保設(shè)備有限公司是一家頗有實(shí)力及誠(chéng)信的企業(yè)。我們多年來(lái)致力于環(huán)保除塵設(shè)備、除塵器配件、脈沖布袋除塵器等工程設(shè)備的研究、發(fā)展新型高效的環(huán)境治理技術(shù),推廣工業(yè)領(lǐng)域清潔環(huán)保技術(shù),從污染源頭進(jìn)行環(huán)保治理,開(kāi)發(fā)適應(yīng)各種復(fù)雜工況的污染治理技術(shù),以滿(mǎn)足市場(chǎng)的不同需求。本公司擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系,對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量方面一直嚴(yán)格把關(guān),歡迎到廠參觀與我們?cè)斦劇?/span>
廚房的排煙體系要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器配置、排煙風(fēng)機(jī)(含消聲器)和廚房滿(mǎn)堂補(bǔ)風(fēng)裝置組成。廚房油煙凈化器配置的類(lèi)別和運(yùn)轉(zhuǎn)方法不妨依據(jù)實(shí)質(zhì)境況正在采用。在油煙凈化器裝配以前,要對(duì)排煙體系中各部門(mén)的實(shí)質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)參數(shù),包含運(yùn)轉(zhuǎn)阻力和排風(fēng)量正在核算。假如是新建名目,在設(shè)計(jì)時(shí)要充分思考裝配了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)體系的感化;假如是改良名目,在加裝油煙凈化器時(shí)需求對(duì)排風(fēng)體系從頭正在核算,必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房滿(mǎn)堂補(bǔ)風(fēng)裝置正在改良并改換排煙風(fēng)機(jī)。
廚房排煙管道的水平段失宜太長(zhǎng),通常水平間隔不應(yīng)超越15m而且要有2%以上的坡度,水平末尾設(shè)活接頭,以便利解決油垢。排風(fēng)速率按范例不得低于 10m/s,以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上,接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)動(dòng)閥。廚房油煙凈化器油煙凈化的好壞,與其設(shè)計(jì)流暢有一定的關(guān)系,只有在根本上設(shè)計(jì)得當(dāng),符合用戶(hù)的習(xí)慣,那么也就會(huì)起到不一樣的效果,所以說(shuō),要想發(fā)揮凈化器的凈化功能,一定要做好處理工作。
排風(fēng)量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來(lái)確定。一般有幾種方法確定廚房的排風(fēng)量:
1.按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量:
各家廚房差別較大,廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比,同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也
差別很大。實(shí)際上廚房通風(fēng)并非是全面通風(fēng),按換氣次數(shù)設(shè)計(jì)風(fēng)量會(huì)有很大的誤差。
2.按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計(jì)排風(fēng)量:
國(guó)家環(huán)保 GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定每個(gè)灶頭需風(fēng)量2000m3/h。筆者認(rèn)為按照此方法設(shè)計(jì)風(fēng)量仍有局限性。實(shí)際上飲食業(yè)的實(shí)際情況要復(fù)雜:爐灶大小,爐灶有廣式、蘇式等分別;除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等;在功能上,有烹調(diào)間,蒸煮間,面點(diǎn)間,燒烤間,西餐加工間,洗碗間等,散熱量及污染物散發(fā)量都不同,簡(jiǎn)單按灶頭數(shù)量確定排風(fēng)量是不適當(dāng)?shù)摹?/span>
3.以煙罩的大小來(lái)確定風(fēng)量:
以煙罩下沿和灶臺(tái)之間的進(jìn)風(fēng)面積和進(jìn)風(fēng)速度的乘積來(lái)計(jì)算風(fēng)量較為合適。灶臺(tái)高度按0.8 m計(jì)算,煙罩下沿高度一般按1.9 m計(jì)算。進(jìn)風(fēng)速度按0.5 m/s左右選取。大量實(shí)踐證明,集煙罩的進(jìn)風(fēng)面每米長(zhǎng)按風(fēng)量2000 m3/h左右,具有較理想的通風(fēng)效果。
煙罩應(yīng)盡可能靠墻布置,以減小進(jìn)風(fēng)面積,避免風(fēng)量過(guò)大。廚房排風(fēng)應(yīng)避免大量的空調(diào)空間內(nèi)的空氣被抽排。需要通過(guò)自然補(bǔ)風(fēng)和機(jī)械補(bǔ)風(fēng)避免之。無(wú)論是自然補(bǔ)風(fēng)還是機(jī)械補(bǔ)風(fēng)都要考慮新風(fēng)通過(guò)的路徑,避免死區(qū),以利于室內(nèi)污染空氣的抽排。機(jī)械補(bǔ)風(fēng)要通過(guò)風(fēng)管和送風(fēng)口進(jìn)行,管路系統(tǒng)不可復(fù)雜,同時(shí)避免局部風(fēng)速過(guò)大。新風(fēng)補(bǔ)充量以排風(fēng)量的70%-80%為宜。