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大型香腸料斬拌機

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  • 公司名稱得利斯集團有限公司
  • 品       牌
  • 型       號ZB-125
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質生產廠家
  • 更新時間2019/8/14 17:16:04
  • 訪問次數870
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得利斯集團食品機械是得利斯集團下設的一個從事多年機械加工行業,集設計開發,加工制造,技術服務為一體的廠家。本公司主要經營真空滾揉機、鮮肉(凍)絞肉機、高速斬拌機、肉料攪拌機、鹽水注射機、肉斗車提升機、切片(丁)機、油炸機、煙熏爐、烘干爐、果蔬清洗機、肉丸成套設備、殺菌設備、灌腸機、雙路扎線機、魚豆腐機、肉丸機、肉丸打漿機、魚肉采肉機、肉食實驗室設備、風淋室、電加熱夾層鍋等。產品被廣泛應用于火腿腸類、鹵制品、水果蔬菜類、豆腐干和雞蛋干、速凍米面和肉丸肉串調理、牛肉干、海產品、休閑食品等的加工和生產。本公司擁有高級工程師等專業技術人才,潛心研究、不斷創新,擁有*技術的人工精心創造、精益求精,使本廠產品不但在性能上實用,而且從外觀到內在質量均*精良,加上優良周到的售后服務,和實實在在的價格,贏得了廣大客戶的信賴和支持。
  得利斯集團食品機械始終本著“誠信、質量、服務”為宗旨,愿與各界朋友廣泛交流,精誠合作,共同發展,共創輝煌,實現互惠共贏。
公司理念:追求文明
公司方針:用戶滿意是我們較大的財富
公司準則:誠信為本、質量*、信譽至上
公司目標:創造高品質、高質量的產品


真空滾揉機,煙熏爐,斬拌機,鹽水注射機,真空攪拌機
電壓 380V 功率 21.85Kw
適用范圍 肉制品加工廠設備 外形尺寸 2020*1480*1300
大型香腸料斬拌機,斬拌(Cutting)在一般的香腸制造中,斬拌起著極為重要的作用。通過斬拌機的斬拌,可以達到以下作用:1.肉蛋白質的活化作用:增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。2.改善肉的結構狀況:使瘦肉和肥肉充分拌勻,結合的牢固。提高制品的彈性,烘烤時不易出油。
大型香腸料斬拌機 產品信息

大型香腸料斬拌機整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜(即細胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分,不能保持外來水分,因此,在斬切的過程中必須把細胞壁打開,使細胞質能游離出來,結構蛋白的殘片游離出來,吸收水分,并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒,并且在加熱時,能防止脂肪粒之間的結合,為穩定的結構提供了保障。

大型香腸料斬拌機在加水和冰以前進行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易,斬拌效果特別好。如果能將所有的細胞斬開,再把游離出來的結構細胞再斬碎,那么效果將更好,但斬拌是會引起肉溫的急速升高,因此干斬是有限度的,只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網絡中構成穩定的蛋白質-水-脂肪混合物,脂肪含量太高時,所需要的蛋白質網絡要更強,這種穩定的混合物就難以形成。所以做產品時必須充分考慮蛋白質、水和脂肪的合理含量比。

 

關鍵詞:斬拌機
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