高速變頻斬拌機大型肉丸斬切機:斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵的設備。具有結構緊湊、外形美觀、加工精度高、性能等特點。是生產肉丸、腸類制品的關鍵設備。該機進料,出料,開蓋均采用液壓傳動,它不僅能將肉塊,碎肉,脂肪等主要原料精細地切碎,還能同時將其它原料:水、冰屑、調料、附加品(填充劑)同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。
斬拌機全機采用304不銹鋼制作,耐腐蝕、易清理,*符合食品衛生要求,高速能夠將肉及輔料快速的斬切成肉餡或者肉泥,像是冰片、水一類的輔料也能同時加入進行均勻的斬拌。斬切時間短,產量高,溫升低。。
高速變頻斬拌機大型肉丸斬切機:
一是提取瘦肉中的蛋白質,使其和腸餡中的脂肪發生乳化作用,增加肉餡的保水性,提高其成品率,減少油膩感,防止烘烤時出油;
二是改善肉餡的結構狀況,增加其粘稠度和均勻度,提高制品的彈性;三是破壞肌肉結締組織薄膜,使肌肉中蛋白質分子的肽鍵斷裂,極性基團增多,從而提高吸收水分的能力,提高乳化腸的嫩度。
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