高溫高壓火鍋底料殺菌釜
火鍋,是大多數(shù)人的“心頭好”。想必大家只知火鍋好吃,殊不知火鍋底料是火鍋的“靈魂”。
高溫高壓火鍋底料殺菌釜
火鍋底料生產(chǎn)包括配料、熬油、投料、炒料、冷卻、灌裝、封口、殺菌、速凍、冷藏等多道工序。首先,筆者通過視頻看到了一位工作人員將各種配料倒入攪拌夾層鍋中。
火鍋底料生產(chǎn)包括配料、熬油、投料、炒料、冷卻、灌裝、封口、殺菌、速凍、冷藏等多道工序?;疱伒琢辖?jīng)過包裝之后,只見進(jìn)入了殺菌工序。據(jù)筆者了解,目前火鍋底料殺菌方式多以高溫殺菌、巴氏殺菌、
選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,尤其是出口產(chǎn)品,因為要求熱分布很均勻,所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同,但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高。
型號可根據(jù)產(chǎn)量定制,歡迎新老客戶蒞臨洽談