牛肉真空滾揉機注射要點及技術支持/牛肉出成與真空滾揉機的好孬有什么關系,真正的牛肉真空滾揉機對于腌漬肉料有那些要求,進口牛肉,與國內谷物飼養牛肉腌漬區別在哪里,真空滾揉機腌漬需要配置鹽水注射機呢?腌漬牛肉時間長需要配置多大滾揉機比較好呢?
人們普遍使用真空滾揉機,來加速牛肉組織纖維的嫩化、腌制,通過真空滾筒的揉搓,摔打,使牛肉組織結構松軟,吸收更多的腌料和輔料,達到提高出成率,改善口感的作用。
腌制牛肉,牛肉吸收淀粉和蛋白,這都是真空滾揉機能夠辦到的事情。肉食保水增重加工設備和技術,各種肉制品熟食提量加工設備,肉制品熟食加工提高出成率的設備,肉食加工的一般過程都需要腌制、增重、保水,這就需要用到真空滾揉機和鹽水注射機。
提高肉制品加工的出成率是大家都比較關注的。真空滾揉機主要用于肉食加工,如1、牛羊肉的調理肉卷,醬鹵牛羊肉熟食,烤鴨、炸雞、鴨舌等。2、火鍋料、臺烤、丸子等肉餡的攪拌,真空滾揉加工。3、調理類速凍生肉制品,如雞柳、肉串等的加工。
可以這么說,有肉制品加工廠存在的地方,就一定有真空滾揉機的身影。使用真空滾揉機滾揉機可得到以下效果:
(1) 使腌制液在原料肉內均勻吸收。
(2) 增強肉的結合力,提高肉的彈性。
(3) 保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口。
(4) 增加保水性,提高出品率。
(5) 提高產品的柔嫩性和保持肉制品組織結構穩定。
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