真空油炸又叫低溫油炸，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化，避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害及細菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等，實現(xiàn)做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。
1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
6、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
7、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
8、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
9、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
尺寸（MM） | 長4300*寬3850*高3850 |
內(nèi)徑尺寸（MM） | Φ1300 |
重量（KG） | 4.5噸 |
材質(zhì) | 真空釜、儲油罐內(nèi)膽、料籠均為304食品級不銹鋼，鍋體儲油部位外部加保溫層，材質(zhì)為不銹鋼亞光板 |
功率（KW） | 27.5 |
蒸汽壓力（MPA） | 0.4 |
極限真空度（MPA） | -0.095~-0.099（空載試機時，一個標準大氣壓） |
工作溫度 | 70-120℃（可調(diào)控） |
控制系統(tǒng) | 全程微電腦自動控制（自動/手動倆檔） |
脫油轉(zhuǎn)速 | 0-300轉(zhuǎn)/分鐘（可調(diào)） |
脫油形式 | 內(nèi)置脫油 |
單機產(chǎn)量 | 50KG/小時（以薯條9*9mm，工作溫度≦120℃） 60KG/小時（以馬鈴薯為例、厚度1.8mm，工作溫度≦120℃） |
山東華力工業(yè)裝備有限公司位于舜帝故里-山東·諸城。是一家專門從事低溫油浴脫水設(shè)備、果蔬脆片生產(chǎn)工藝及配套設(shè)備的研發(fā)、制造及銷售于一體的生產(chǎn)企業(yè)。公司自創(chuàng)建以來，始終堅持科技創(chuàng)新理念，注重新技術(shù)、新產(chǎn)品的研制與開發(fā)，可為客戶提供需求分析、項目設(shè)計、安裝調(diào)術(shù)培訓(xùn)等解決方案。誠信致遠是我們一貫堅持的經(jīng)營方針，良好的信譽更為企業(yè)的發(fā)展注入了強大的動力。為客戶提供的產(chǎn)品和更高品質(zhì)的服務(wù)是我們不懈的追求。華力工業(yè)將以市場為導(dǎo)向,以質(zhì)量和信譽為發(fā)展理念,不斷采用國內(nèi)外*加工技術(shù),研制適合客戶需求的產(chǎn)品,立足于市場,服務(wù)于用戶,以取得更好的業(yè)績來回報社會
