烘干房風道設計對烘干均勻性及烘干效率方面起著至關重要的作用，在烘干房風道方面主要需要做到的盡量避免和減少熱量和風量的死角，并且以簡單經濟的方式，通在烘道設計上一般采用穿流式和平流式。
所謂穿流式就是風*而下或者自下而上的穿過物料的風道結構形式，穿流式廣泛運用于懸掛類物料的烘干，如臘肉、香腸、板鴨、等肉制品及面條、粉條、煙葉等掛起來更能保持形狀的物料。
平流式就是指風從水平方向均勻的穿過物料和托盤表面的風道結構形式，平流式主要運用于平鋪類物料，如片狀、塊狀、鮮花、細顆粒等物料，常見的有：佛手柑片、香蕉片、蘋果片、菌類、菊花、玫瑰花、淀粉等等，平流式應用的為廣泛，適合大部分的物品類型，風均勻平行的從每層的物品表面吹過，理論上效果好，貨架托盤的通用性也好。
