麻辣腐竹殺菌鍋 豆制品滅菌鍋

1 在外層鍋內(nèi)加適量的水，將需要滅菌的物品放入內(nèi)層鍋，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋。 2 加熱使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣，當(dāng)壓力表指針達(dá)到 33.78kPa時，打開排氣閥，將冷空氣排出，此時壓力表指針下降，當(dāng)指針下降至零時，即將排氣閥關(guān)好。 3 繼續(xù)加熱，鍋內(nèi)蒸氣增加，壓力表指針又上升，當(dāng)鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時，將火力減小，按所滅菌物品的特點(diǎn)，使蒸氣壓力維持所需壓力時間，然后將滅菌器斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物 　　滅菌鍋使用注意事項 ：a 待滅菌的物品放置不宜過緊；b 將冷空氣充分排除，否則鍋內(nèi)溫度達(dá)不到規(guī)定溫度，影響滅菌效果；c 滅菌完畢后，不可放氣減壓，否則瓶內(nèi)液體會劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導(dǎo)致容器爆裂。須待滅菌器內(nèi)壓力降至與大氣壓相等后才可開蓋；d 現(xiàn)在已有微電腦自動控制的高壓蒸氣滅菌鍋，只需放去冷氣后，儀器即可自動恒壓定時，時間一到則自動切斷電源并鳴笛，使用起來很方便。      殺菌方式主要有三種:1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是很均勻。3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。強(qiáng)大殺菌鍋應(yīng)用廣泛，可以用于肉類、飲料、蔬菜、醬類、罐頭、蛋類、魚類等。用于肉類殺菌時，一般是121度厭氧殺菌，水浴式殺菌，能全部滅了肉類細(xì)菌，大大延長了肉類的保質(zhì)期

當(dāng)代社會，人們對食物的品質(zhì)要求很高。一方面添加劑要少，另一方面味道要好。對于廠家來說，味道可以程度的保證，但食品保質(zhì)期縮短帶來的經(jīng)濟(jì)損失卻不能挽回。難道就沒有一個兩全其美的辦法了嗎？當(dāng)然有，高溫殺菌鍋就可以做到。高溫殺菌鍋既可以通過高溫食物中的細(xì)菌，又可以保持食物原有的風(fēng)味和口感，是一舉兩得的好方法。

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