中央廚房蔬菜清洗設備采用高壓水流沖擊被清洗物體表面，形成含有氣泡的清洗水柱，清洗水柱高速運動沖擊被洗物表面，氣泡在與物體接觸時破裂產(chǎn)生的能量，會對被清洗物體表面起到一個沖擊和刷洗的作用，刷洗被清洗物體表面，將被清洗物體清洗干凈。
并非所有的蔬菜都適合凈菜加工，凈菜加工對原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運輸過程中極易造成機械損傷；需用刀具采收的，刀具要鋒利，在搬運過程要輕拿輕放；要選擇無機械損傷、無蟲蛀、無病斑、色澤均勻、大小一致、成熟度相同，剔除不合格的蔬菜.采用氣泡清洗機對凈菜進行清洗，清洗蔬菜采用氣浴水的波浪模仿手工進行清洗，清洗干凈的蔬菜，由網(wǎng)帶輸送到出口端，出口端設有高壓噴淋，可直接接自來水，水可直接流向水槽內(nèi)，補充水，水可循環(huán)利用，通過高壓噴淋對凈菜進行二次沖洗，使產(chǎn)品達到更潔凈的目的。該機操作簡單，運行平穩(wěn)，低耗能，尺寸可定制。
中央廚房蔬菜清洗設備特點：
1 多角度清洗*，*清除蔬菜和水果上的農(nóng)藥殘留；
2.能耗低，產(chǎn)量高，綠色環(huán)保健康；
3.內(nèi)桶采用*的高科技技術結構,能強有力的帶動水的運動,同時內(nèi)桶表面摩擦小,洗得干凈又不至于破壞果蔬的表皮；
4.全自動控制，清洗時間短。
5.透明視窗,整個殺菌清洗過程可視化監(jiān)控,安全放心；
6.可以隨意移動洗滌筐,方便取出, 利用渦流噴淋式水流沖擊清洗確保蔬菜和水果不受過重機械傷害。
7.占地面積小，方便移動。
采用304不銹鋼材質(zhì)制造，符合國家對食品衛(wèi)生的需求
切制好的果蔬輸送到漂燙機進行漂燙或者預煮，首先先設置好時間和溫度 ，由網(wǎng)帶慢慢的輸送果蔬在加熱水槽內(nèi)走一遍，加熱水槽內(nèi)的水溫度在1-98℃可調(diào)，用戶和企業(yè)可根據(jù)用戶的需求設置時間，水槽內(nèi)設有循環(huán)水泵，循環(huán)水泵可讓水槽內(nèi)的水溫度均勻，不會造成水的溫度一邊高，一邊低。漂燙機加熱方式分為兩種，一種是電加熱，另外一種是蒸汽加熱，可供用戶和企業(yè)選擇。
漂燙好的蔬菜，由網(wǎng)帶輸送到冷卻機里面，使漂燙好的果蔬，迅速在冷卻機里冷卻，也可用磁化水，使果蔬達到保鮮的目的，具體廠家還要根據(jù)您的需求單獨設置。
風干機主要是將清洗后或者漂燙冷卻后的果蔬，用風干機對果蔬進行吹掉大面積果蔬表面的水滴，風干機分為平行風干機，翻轉(zhuǎn)風干機?？舍槍Σ煌囊蠛筒煌墓咂贩N，風機可用軸流風機和蝸牛風機對果蔬進行風吹。
經(jīng)過提升，挑選，粗洗，去皮，分切，浸泡，臭氧精洗，風干流程后凈菜進入的包裝環(huán)節(jié)，包裝殼根據(jù)客戶的要求不同就行分包，包裝后的蔬菜如果不能快速配送需用進入冷藏后等待配送。
