天津錦瑞佳公司(,)雞蛋仔機又稱蛋仔機和雞蛋仔機、香港雞蛋仔機。雞蛋仔道街頭小吃之一,中國臺灣稱雞蛋糕。雞蛋仔、蛋仔、香港雞蛋仔是以蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。倒出來的蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。蛋仔起源於1950年代,有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋,遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀,再經倒模烘烤而制作出雞蛋仔。后來模具設計成小小的雞蛋形狀,不料大受歡迎。雞蛋仔道街頭小吃之一,中國臺灣稱雞蛋糕。正宗*型號做出的蛋仔奶香撲鼻,熱的時候很脆,涼了有嚼勁。制作各類蛋仔的模具為由一個個小的圓形連綴而成的不規則形狀容器,店員將原材料置入該模具內,待模具置放滿以后,便閉上該模具,開始進行烘烤,等待大約兩、三分鐘,便可以享用了。小店里各類蛋仔的口感都很不錯,外脆內軟,入口細膩,奶味十足,讓人回味。蛋仔剛出爐的時候,香氣四溢,很惹人食欲。色澤以金黃為主,根據不同的口味可分為金黃色、咖啡色、蔬菜色等。拿起一個咬上一口,奶的純與蛋的香相結合,香脆的外皮,松軟豐富的內涵,濃郁的奶香,讓人吃得“唔唔”連聲。在這里除了有供應蛋仔以外,還有奶茶、冰沙、果汁以及花色刨冰,不過口感與品質和蛋仔比起來就比較一般了。
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