生牛奶進行加熱的時候會發生一系列的變化，巴氏奶比較常規的做法是需要把生奶加熱到85℃后恒溫持續半小時，如果是自己在家煮奶的話煮鍋可能沒有恒溫這個條件，那就以初沸為主。一般牛奶高溫殺菌是135℃左右持續幾秒，牛奶初沸溫度大概在105℃左右，這個溫度持續大概2分鐘左右就可以飲用了，因為這個溫度牛奶中含有的細菌已經被消滅的差不多了。但是時間不要太長，時間長了牛奶中的乳糖會焦化并且逐漸分解，維生素也會被破壞，牛奶的色、香、味都會明顯下降。乳制品加工廠和牧場的巴氏奶一般都是通過巴氏奶生產線來生產的，奶吧大多數則是通過巴氏殺菌機來生產奶，他們生產奶的方式一般都是通過設備可以定溫定時的特點來生產巴氏奶。

羊奶殺菌脫膻灌裝生產線 牛奶巴氏殺菌設備是很多乳制品加工廠制作巴氏奶*的設備，生產線主要的設備包括了牛奶保鮮冷藏作用的制冷罐，過濾動物毛發以及雜質的過濾器，再經過一定的預熱處理，方便均質機制作出更好吸收的巴氏奶，接著就是經過巴氏殺菌罐了，殺菌后就可以直接灌裝處理。

羊奶殺菌脫膻灌裝生產線 牛奶巴氏殺菌設備的工藝流程是，客戶先把鮮奶全部儲存在鮮奶制冷儲存罐中，通過制冷罐的壓縮機進行降溫，起到低溫保鮮的作用。需要殺菌時，開啟儲存罐與制冷罐之間連接的奶泵，鮮奶通過過濾器過濾之后進入預熱罐升溫，預熱罐升到45℃左右進行均質，使鮮奶更易于人體吸收；均質完再把奶打入到巴氏殺菌罐進行殺菌，殺菌溫度為85℃左右。殺菌完成后給奶進行降溫操作，把奶降溫到40℃左右就可以進行灌裝或者加菌種發酵酸奶了。