肉腸滾動真空包裝機適用于各種塑料薄膜袋、復合膜袋、鋁箔袋的真空包裝。對各種肉制品、禽產品、醬菜制品、海產品、大蒜制品、山野菜、糧食、醫藥、生物制品、電子元件等各種固體、粉狀物、半流體進行真空包裝，達到隔氧保鮮延長產品的保質期，提高產品檔次。
首先：打開真空包裝機電源開關（電源指示燈亮）。在生產作業前讓設備空動轉3-6次（因本機有記憶功能，上次沒有操作完成的步驟這次會繼續按指令進行，為防止誤傷工作人員，可先空轉）。
其次：在肉腸滾動真空包裝機的操作工位上，調整擺料擋板與封口線到適當距離，把裝好包裝物品的包裝袋（袋口要清潔且余量不小于40mm) 放在工作平臺上。將包裝袋壓條扶起（打開）并將包裝袋的封口位置平整地放于封口硅膠條上，且放穩、鋪開、展平、對齊，兩端留有余地。多袋同室包裝時，各包裝袋之間不能重疊。放下包裝袋壓條，將包裝袋封口余量調至合適長度，人工擺料操作完畢（進入正常運行狀態后，這個過程要在一個工作循環周期內完成）。
第三：按動“工作”按鈕，設備按設定參數正式進入循環工作狀態，操作者重復上述所規定的動作，進行生產作業。當輸送帶上、工作室（真空室）內無產品（物料）時，方可進行正常的停機操作。然后切斷總電源即可。
溫馨提示：“停止”按鈕同時具備“急停”功能，當設備處于運行狀態時，如需緊急停機，不論程序運行及人工操作處于任何狀態，每按動一次“停止”鍵，操作都將立即終止，直到重新按動“工作”按鈕，行程開關被釋放為止。 
