小酥肉真空腌制滾揉機:小酥肉腌制采用真空滾揉機用來腌制,該機具有自動調(diào)節(jié)腌制時間、滾揉轉(zhuǎn)數(shù)、變頻調(diào)速、自動抽空等功能,自動化程度高,操作簡單,省人工。該設(shè)備是肉類食品、調(diào)理品的原料、醬菜、雞鴨肉等副產(chǎn)品的必選腌制設(shè)備。
滾揉機的原理:是在真空狀態(tài)下,腌制物料的顯微組織張開,腌制料液能迅速進(jìn)入纖維組織內(nèi)部,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打、腌漬的作用,可以使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。
小酥肉真空腌制滾揉機的優(yōu)勢
特點:
1. 變頻調(diào)速,可自由設(shè)定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定
2. 控制面板均采用防水觸摸屏控制,采用煙臺東正電子出品的防水控制器。防水控制器與普通的控制器在價格上就相差不少
3. 滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),使?jié)L揉空間更大更合理
4. 槳葉采用圓弧形*設(shè)計,使腌料分布更均勻,對產(chǎn)品表層不造成傷害。V字型槳葉適合帶骨頭的產(chǎn)品,肉質(zhì)纖維較細(xì)的肉制品,單面齒:摔打的力度較大
5. 真空泵采用水循環(huán)真空泵,水循環(huán)泵吸氣的速率高,抽氣速度快,使真空泵的損壞率降低,水循環(huán)泵可一周放一次水,油循環(huán)的真空泵需要每班都要放水