牛肉似于從豬肥肉里提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔煉、脫臭后才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高于體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在制作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑，佳特適合小規模使用的牛油切丁機主要是用于牛油切丁、切塊使用，可以根據客戶的不同需求。將牛肉切割成大小不一的方形塊，或者長條。對豆腐機塊狀的根莖類蔬菜也可進行加工。
牛油火鍋也是當下非常受歡迎的一款小吃，牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料是采用牛油、茴香等佐料熬制而成的，在制作是牛油一定要熬制表面無泡沫，整個熬制過程需要2-3小時，熬制時要采用小火慢熬并且不停地攪拌，熬制牛油底料可以采用我公司生產的攪拌炒鍋進行自動化、機械化操作即節省時間還能提高效率，適合小規模使用的牛油切丁機主要是用于牛油的切丁使用，切丁機工作一行程后，料倉存料約一到二毫米，刀片間隙小于10絲（0.1毫米）。別的廠家的切丁機存料至少30至50毫米，我們公司長條暫時可以切到80毫米。電機是中國臺灣進口的，該電機在無負載的情況下，無噪音，無振動。刀具是特殊定制的，硬度達到52度。鋒利耐磨。
牛油切丁機適用于專門肉類加工廠、連鎖企業總部、大眾餐館、精肉店等場所，均可配備此機器。適用于中央廚房、工業化、及各種類型的肉類食品加工廠、牛排加工廠、肉類精加工廠等生產工藝流程，佳特切丁機智能化生產，LED彩色顯示屏、數字化尺寸調控，標準精確，薄厚均勻。操作簡單，作業安全，僅將食材放入傳送帶即可。雙刀速度調控裝置，滿足客戶多樣性需求。雙刀獨立控制，根據客戶食材加工需求，可獨立控制兩套刀片的運轉。
1.設備的撥盤帶動被切物體高速旋轉，利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經過圓盤切刀切成條狀，并將被切物料送入橫切段道口，有橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。
2.是將鮮肉塊、零下4度左右的冷鮮肉、脂肪等主要原料切割成用戶所需要的肉丁，調整刀柵的尺寸可切出肉絲、肉片、肉丁，肉丁尺寸的大小由刀柵中刀片的數量來決定
3.設備的每一個活動部位都襄有銅材質，銅的密度較軟，耐磨，使用壽命長。
4.料倉采用特殊材質樹脂材料輔助切肉，使肉塊在料倉中緊實，切割出來的肉丁形狀好。
5.配置中國臺灣進口電機、伺服電機推動系統實行數字化精準控制，切割的肉丁成型
牛油切丁機切割刀柵均采用不銹鋼材料制成，切刀采用切削，工作效率高，切割的肉丁規格小3mm，大30mm。調整厚度切割旋紐，可對推桿進行無級調速，以滿足不同切割厚度的要求。本機可適應-5℃至常溫肉料正常切割。能將0－4攝示度的凍肉一次性切成肉丁。本機整體采用優質不銹鋼材料加工制作，安全防護性能好，切割零件拆卸簡易，易于清洗，網格刀，切割厚度可通過液壓自行調整，以滿足不同厚度需要，低預壓設計，保證切出肉塊均勻。
定做款全自動牛油切丁機適合于規模較小的餐飲或肉類加工企業。刀具采取外置懸掛式設計，洗拆方便，更有保障；如果要加工不同厚薄的肉片，只需換上相應的刀具就可以實現 一機多用。機內裝有安全保護開關，當刀具暴露時，多功能凍肉切丁機機器自鎖不能起動，以保安全。刀片用特殊不銹鋼材料制造，硬度為52度。整機不銹鋼，刀片為特殊鋼質制造，刀具組設計為懸臂式，可輕易拆卸、清洗，并能快捷方便地更換不同規格的刀組。
