熟食型真空速冷機
在食品生產過程中,熟食品在30℃-60℃放置的時間越長,其生物發酵和細菌繁殖速度就越快,這樣將導致食品的變質和腐爛加速,縮短了食品的的保質期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業**進的快速冷卻技術,可以有效解決上述問題。真空速冷機能讓100℃的食品在10-15分鐘內降低到25攝氏度,讓25℃的食品在20-30分鐘內冷卻到0℃,也就是說食品在100℃冷卻到0℃只需要大約30-40分鐘時間。期間食品都是保持在真空狀態,細菌不能夠繁殖, 從而延長儲藏期,保證食品的新鮮營養、衛生和鮮度。
適用范圍:
主食類:米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
家禽類:蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等;
肉食類:蒸煮豬、牛、羊、兔肉等;
魚蝦類:河魚、海魚、貝、蝦、蟹等;
油炸類:油炸食品、炸丸子等;
烘焙類:月餅、蛋糕、面包等;
餡料類:月餅餡、湯圓餡、調理食品等。
真空速冷機主要特點:
1、冷卻時間短,熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘,10 ℃ 以下需約25 分鐘。
2、冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生,沒有細菌污染。
3、冷卻溫度均勻,真空槽內食品的各部分溫度,一直保持均勻下降狀態。
4、按需要改變冷卻溫度,可方便地通過調節真空度,得到熟食品冷卻所需的溫度。
5、提高熟食品質量,防止高溫下的食品氧化,避開30--70 ℃細菌繁殖期。
6、占地面積小 ,運行時不產生任何污染,可直接裝置在熟食品生產現場。