真空低溫油浴果蔬脆片設備
果蔬脆片屬于脫水果蔬食品的一種,全稱為真空低溫油浴脫水果蔬脆片。該產(chǎn)品充分保留了水果蔬菜的營養(yǎng)成分及色澤風味,具有*,低脂肪,低熱量的特點,口感脆酥,清新自然,是目前上認可的一種時尚休閑食品。
由于該產(chǎn)品的加工是在真空罐中,水果和蔬菜的脫水是在相對比較低的溫度下進行的,所以保持了食品的營養(yǎng)成分和天然的色澤風味不受高溫破壞,因此在意義上與常溫油炸食品大不相同,它的基本 原理是在利用在減壓的條件下,油和水的三個不同物理現(xiàn)象,一是油和水的沸點降低(油在80左右,水在40左右);二是達到沸點后,水由液態(tài)轉為氣態(tài),而油則不同;三是油和水的比重不同,可以在搞高沸點下將物料中的水分置換出,能在短時間內使水果、蔬菜等物料迅速脫水。
使用范圍:蘋果、桃、香蕉、紅棗、無花果、南瓜、秋葵、豆角、西藍花、蓮菜等
設備大小都有,根據(jù)產(chǎn)量定制。歡迎您來廠考察!