大型瓜子微波烘焙機適用于瓜子、花生、核桃、杏仁、腰果、板栗、開心果、碧根果、榛子的熟化、烘焙；葡萄干、巴旦木、棗夾核桃、灰棗夾核桃、大棗的殺菌、殺蟲卵。其主要是利用微波的穿透性加熱使物料的溫度上升，使物料中的水分汽化蒸發，蒸發出來的水蒸氣由排濕系統排走而達到熟化熟化物料的目的。微波透入介質時，由于介質損壞引起的介質溫度升高，使介質材料內外同時加熱升溫，縮短了常規加熱中的熱傳導時間，物料內外加熱均勻，且通過微波低溫烘焙設備被烘焙過的干果綠色、健康、營養符合現代人飲食理念。微波加熱設備在干燥過程中，沒有廢水、廢氣的產生，衛生。微波直接對物料進行作用，因此沒有額外的熱量損失，熱效率較高；微波干燥設備易于控制，自動化操作，需1-2人操作。
大型瓜子微波烘焙機即開即用，沒有熱慣性，操作省力省時；微波功率和傳輸速度以及溫度可以人為調控。該機子可以選擇性加熱，含水量多的物料吸收微波功率多于含水量低的物料，利用這一點可以做到均勻加熱和均勻干燥；微波加熱干燥時間短，根據不同物料烘干時間有所不同，一般3-5分鐘。微波加熱是使物料本身作為發熱體，不需要熱傳導的過程，所以縮短了加熱時間。
