使用范圍：真空包裝機是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學藥品、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進行真空包裝，經真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲蛀、腐爛、受潮，延長保質保鮮期限。特別適用于茶葉、食品、醫藥、商店、研究機構等行業，具有外型美觀、結構緊湊、效率高、操作簡便，底部帶有座輪，移動方便等優點。 

蔬菜真空包裝機只須按下真空室蓋即可自動按設定的程序完成抽真空、封口、印字、排氣的全過程。經過包裝后的產品可防止氧化、霉變、蟲蛀、變潮、可保質、保鮮、延長產品的存儲期。市場上的包裝機械種類繁多，如何選擇適合自己產品的包裝機呢？首先，要根據自已的產品類型確定是否適合抽真空包裝。其次，要根據產品的尺寸、產量以及工作場所來選擇是用哪種類型的，比如，各種肉類制品、海水產品、副食品等要用平臺式真空包裝機或全自動拉伸膜式真空包裝機；而膨化類的產品就要用枕式包裝機。第三、有些產品還要考慮到是否需要高溫殺菌或是巴氏殺菌，比如，燒雞需要高溫殺菌。第四、可以能實現一體多用，即：一臺設備可滿足多種產品的需要，可以提高設備的利用率。

蔬菜真空包裝機包裝后可防蟲、防蛀、防霉、運輸方便，現在越來越多的人使用真空包裝機。真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質,真空包裝機原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的。真空包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”，真空包裝機為全不銹鋼設計，進口控制電器。