液壓式真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌料，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產品的內部結構。 

液壓式真空滾揉機特點：

可以選配電腦控制變頻技術的功能，使機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

優點：

1.使肉制品變得柔嫩松軟，口味均勻

2.節約了工作時間，減輕了勞動程度

3.提高了成品率，延長了肉制品保質期

技術參數：

生產能力 (kg/罐) 500 
容積     (L)    800 
功率     (kW)   3.55 
滾揉轉速 (rpm)  9.0 
真 空 度 (kPa) -80 
主機尺寸 (mm) 1620×1060×1670 
安裝尺寸 (mm) 2800×1500×2000 
重量     (kg) ≈600