酸菜魚真空包裝機是將包裝袋內抽成真空，然后封口，使袋內形成真空，由于袋內真空度高，殘留空氣極少，抑制細菌等微生物的繁殖。從而可使被包裝物品達到隔氧、保鮮、防潮、防霉、防銹、防蝕、防蟲、防污染等目的，有效的延長保質期，便于存放和運輸。適用于各種塑料復合薄膜袋或鋁箔復合薄膜袋，對各類生熟食品、果品、土特產品、藥材、化學品、精密儀器、服裝、五金產品、電子元器件等各種固體、粉狀物體、液體進行真空包裝。
性能特點：
上下工作臺面均采用304不銹鋼制作，既能方便清除工作過程中滴落在工作臺上的液體或雜物，又能防止因包裝酸、堿、鹽等物品而引起的腐蝕生銹。上工作室均采用304不銹鋼材料，容積大，質量輕，強度高，耐腐蝕。加熱元件全部安裝在上工作室內，可避免受包裝物品(特別是液體)的影響而造成的短路等故障，提高整機的可靠性。
酸菜魚真空包裝機適用于各種塑料復合薄膜袋或鋁箔復合薄膜袋，對各種肉制品(扒雞、烤鴨、燒雞等)、豆制品(豆干、豆皮)、海產品(蝦仁、海參、魚等)、農副產品(大米、雜糧、玉米等)各類生熟食品、電子元件、醫用產品等進行真空包裝。
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質。
