大立式真空包裝機包裝大物件肉制品是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝及其復合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。設備具有抽真空、封口、印字一次完成之功能，為適應不同的包裝材料和不同的包裝要求，該機設有抽氣時間、加熱時間、封口延時等調整裝置，以達到最佳包裝效果。根據用戶的要求，配備換字方便、印字清晰的印字裝置，即在封口的同時，在封口線上印上產品的保質期、出廠日期或出廠編號等。以符合國家食品標簽法的規定。
 

　　大立式真空包裝機包裝大物件肉制品操作程序：
 

　　1、接通電源:根據需要撥動電源選擇開關,即電源指示燈亮.電源選擇開關指向真空為真空封口,指向真空充氣為真空充氣封口.
 

　　2、將裝有物品的塑料袋置放真空室內，袋口整齊擺在熱封條上幷套上氣嘴。
 

　　3、壓下機蓋，面板上抽氣(真空)指示燈亮。真空泵開始抽氣，機蓋即被自動吸住，抽真空旋鈕可根據包裝要求調節真空度高低，調節時，視刻度由低至高，幅度要小。
 

　　4、當抽氣達到設定的時間，即所要求的真空度時，即抽氣結束。
 

　　5、抽氣完畢時，指示燈隨之熄滅，熱封指示燈亮，即進入充氣動作；
 

　　6、充氣到設定時間后，開始進入封口程序，面板上設熱封時間，以適應不同厚薄材料，調節時間時，旋動幅度要小，防止熱封溫度突然增高，燒毀熱封配件。
 

　　7、當達到熱封時間時，熱封指示燈熄滅，以示熱封結束，真空室經電磁閥自動接通大氣，直至機蓋自動抬起，真空包裝過程全部結束，準備進行下次包裝循環。