小型不銹鋼鮮奶生產線優點是牛奶中的營養成分基本沒有發生變化，缺點是僅僅殺滅了牛奶中的病毒，而不是殺滅所有的微生物。因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活躍”起來。酸奶生產線主要包含各種風味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學生奶等的均質、冷卻、發酵、攪拌、儲存等設備。
小型不銹鋼鮮奶生產線是巴氏消毒奶，即鮮牛奶先冷卻，然后把鮮牛奶加熱到65℃，經過30分鐘；或者加熱到72℃～76℃，持續15分鐘。巴氏消毒奶是一種“低溫殺菌牛奶”，其主要是采用巴氏消毒，其主要是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。本設備為實驗型生產線，生產工藝流程跟大型工業化生產線是一樣的。鮮奶生產嚴格安裝標準制造工藝進行。終端產品符合食品GMP衛生條件要求。
