小型速凍機工作原理：速凍機主要是由制冷系統、推進系統、電氣控制系統及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，經過一個由風機的作用下形成一個穩定的垂直環狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現快速降溫凍結過程。
小型速凍機優點：
1. 速凍時間短，5到10分鐘快速凍結；
2. 實現連續且高質量的單體速凍效果；
3. 提高生產能力；
4. 低水分損失，低細胞組織破壞，更大限度的保存了產品的質地、色澤和味道。
5. 以液氮為制冷劑，安全環保。
6. 降低生產成本；
7. 無論生產少量或大量產品時，速凍效率都不受影響；
8. 節約廠房占地面積；
9. 減少清洗時間。
10. 操作簡單。
廣泛適用：食品冷庫，水果冷庫，蔬菜冷庫，保鮮庫，冷藏庫，低溫速凍庫，啤酒冷庫，菇類冷庫，肉制品冷庫，水產冷庫，移動冷庫，雪糕冷庫，組合冷庫，物流冷庫，乳制品庫，茶葉冷庫，醫藥冷庫，恒溫冷庫，氣調冷庫，花卉冷庫，蛋糕冷庫，禽類冷庫，紅酒冷庫，冰品冷庫等各式大小型冷庫工程。
種類：
1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產品，軟體海產品，蠔類產品，扇貝產品，各種魚片，壽司產品；
2.禽類和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產品；
3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個水果；
4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）；
5.乳制品/面條：糕點，單獨包裝的通心粉，豆腐塊。
