XMS系列不銹鋼洗麥機是糧食加工過程中精選小麥的主要設備之一。本系列設備利用水洗方法來清除小麥中砂石及麥粒表面的污物，對小麥去雜具有良好的性能，小麥經水洗后進入甩干器甩干。本設備適用于大、中、小型面粉廠。
該不銹鋼洗麥機是一種濕法糧食清理設備，適用于大中型面粉廠清理車間，主要清理已經分離大小輕雜質的小麥。清理混在麥粒中的并肩石、泥塊、清去附在麥粒表面和嵌入麥溝的泥土、農藥、細菌、病毒等污染物，同時洗后使麥粒的水份略有增加，使麥皮的韌性增強，改善研磨性。
進機原糧含砂量應不大于0.3%,水份不大于12%的條件下,本機能夠達到以下性能指標:
| 小麥增長率 | 0.8-1.5% |
| 灰分降 | 0.02-0.04% |
| 增碎率 | 不大于0.5% |
| 出機含砂率 | 不大于0.03% |
| 耗水量 | 400-800公斤/噸小麥 |
該由洗麥機水箱和甩干機兩大部分組成，另外還有落料器、吸塵、補水、噴砂、噴淋、水位調節裝置（見外形圖）。
（1）水箱部分：水箱是用鋼板焊接而成，內裝有麥絞龍和石子絞龍各兩條，由電機通過齒輪箱帶動運轉，使小麥得以洗滌并且懸浮水中,被送往甩干機內。石子與雜質由于比重大而沉入石子絞龍內，被石子絞龍送往相反的方向的落入水箱尾部的集砂斗內，由噴砂管噴入濾砂盒內，由操作者清理出機外。
（2）甩干部分：由機座、立柱、上帽、甩干轉子、甩干筒等部分組成。甩干機主軸由電動機通過三角帶直接帶動。麥絞龍把小麥送入甩干機底部被甩板高速帶動進一步清洗后脫離水面，小麥上升提運的同時，由于離心力的作用，把麥料拋向甩干筒的內壁，起到濕打麥的作用，麥料表面附著的水分及細小的雜質從甩干筒魚鱗板排除，麥粒被彈回，又由于打風板的運動從上帽與機座的進風口吸入空氣，產生氣流，使小麥進一步干燥，zui后把小麥從上帽的切線出料口排出。
